茄丁菠菜鸡蛋面

第一次吃，LP说茄丁面是北京人喜欢吃的面食，我以为北京人只喜欢吃炸酱面。

豆角卤面是我上班要带的。

所有跟帖： 

• 北京还有酱油汆儿面，羊肉汆儿面、烂肉面… -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:07:46

• 北方吃面， 除了打卤以外， 还加不加底料，比如酱油，糖，胡椒粉粉等等？ 我们吃个重庆小面，底料可能有10种。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:16:16

• 小时候做挂面的时候，是像你们那样，碗底就是放三合油，酱油米醋香油，然后煮点清水挂面，一个荷包蛋。但没有其它的。我家是这样 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:18:39

• 烂肉面想起来了，茶馆里说过，我还以为有肉的就是烂肉面。另两个真没听说过，哪天试试 -Frankie1211- ♂ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:14:00

• 现在条件好了，其实就可以用五花肉，排骨什么的，红烧一下，做的面。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:16:57

• 北京以前几乎没尖椒，就是薄皮柿子椒，用那个切小丁葱油炝锅，放酱油北京是黄豆酱油很香，放点儿芝麻，这个汆儿拌面特香，黄瓜丝 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:31:47

• 一如既往地丰盛。对，用茄子丁作卤面，好像北京人爱吃。我们家有时也做。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:36:06

• 京津地区是黑圆茄子，比长茄子水嫩，所以做个烧茄子做浇头拌面就很好吃。要是去北京饭馆一定尝尝当地的烧茄子，因茄子品种不一样 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:38:11

• 谢小闲指点。我记得曾在北京去过一家老店吃茄子面。晋阳饭庄（？），开在纪晓岚故居里面。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:40:56

• 不要指点，我就是一聊吃的就来劲。晋阳饭庄是山西风味，山西陕西那边也有黑圆茄子。那你吃的大概配的刀削面，更好吃了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:44:00

• 哈哈，聊吃的来劲是好事～对，应该是刀削面。记得院子里一架紫藤美极了。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:45:17

• 不知道现在还在那里不，我印象今年春天坐车路过纪晓岚故居了，还没进去过。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:51:41

• 看来咱北方人都喜欢吃面 -Frankie1211- ♂ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:56:00

• 老陕裤带面，自己加卤子 -willows- ♀ (82 bytes) () 08/26/2025 postreply 17:25:00

• 这裤带面看着地道 -Frankie1211- ♂ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 17:26:00

• 谢谢，我家娃们自从去过西安，就喜欢裤带面，最粗的那种 -willows- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 17:28:36

• 这面做的漂亮。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 17:30:37

• 谢谢，我家娃都可以自己做手擀面了 -willows- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 17:37:41