国内现在高级餐馆也有便宜的饭，用的是预制菜。大排档师傅炒的菜也不便宜，这盘鳝鱼200多

 

 

 

 

这盘口水鸡98（其实就是1/4只鸡）

 

 

这盘扒皮鱼好像是168或198

 

 

炒通菜起码48

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 川菜没必要去高档餐馆吧 -只关心中股- ♂ (36 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:16:16

• 你不懂川菜 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:20:18

• 重油重辣本来掩盖了食物的本真。 -只关心中股- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:24:38

• 油是载体，你看看地中海料理，法餐，东南亚，印度，中东料理用了多少调料 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:47:15

• 西餐油脂在酱料里，印度餐在糊糊里，东南亚也是油炸的东西很多，都说中国东北菜不上大雅之堂，可蘸酱菜，饭包，都很健康的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:50:31

• 就是，一听就不懂 -微风不度- ♂ (311 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:48:09

• 哈哈，多谢多谢 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:58:59

• 哈哈哈，这马屁拍得。。。 -只关心中股- ♂ (167 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:35:34

• 嘻嘻 -mike2580- ♀ (749 bytes) () 06/08/2025 postreply 15:00:08

• 要吃不辣的老做法川菜有一些是贵的。重油重辣的所谓接地气的尝一顿也就罢了，对我现在来说连解馋都不需要。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:20:25

• 偶还是偏爱粤菜和江浙菜。 -只关心中股- ♂ (24 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:27:13

• 无论什么菜系，都是食材品种有味道，选材新鲜，有这两点，就都大差不差的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:29:34

• 你不懂，粤菜炒菜大都先过油，再炒，所以很多粤菜馆的菜不好吃，因为油反复用过。本帮菜也要浓油赤酱。川菜里蒸菜也没什么油 -好吃狗- ♀ (152 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:35:33

• 是的，还是看做法和食材。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:36:29

• 那狗妹，哥问一个问题：餐馆里重油的川菜，那些油会利用了反复用的油吗（比如炸东西剩下的）。不然的话，反正要丢弃，每次用新鲜 -苗盼盼- ♂ (45 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:40:28

• 川菜油炸菜不多，炒菜要先爆调料才放肉菜，重油才能保持高温增加锅气 -好吃狗- ♀ (102 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:44:34

• 说的是比如水煮牛肉、口水鸡里面的那些泡着的油，那些会是重复使用的油吗 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:45:44

• 我认为不会，当然过年还有没有地沟油，不知道。但是地沟油也得从新炼制再投入市场吧 -好吃狗- ♀ (65 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:49:24

• 苗胖明知故问，有撒娇嫌疑。他的一个假设是反复用的油不如新鲜油健康 -微风不度- ♂ (69 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:56:47

• 是，说的不是地沟油这个层次的，只是餐馆里当天已经使用但重新沥过的油。这个应该是不可避免的 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:59:11

• 不可能，水煮牛肉表面那点油要取出来不容易，也只能做下一道水煮牛肉，对厨师来说，第二道水煮牛肉该放多少调料才能保持同样味道 -好吃狗- ♀ (117 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:03:41

• 比如辣子鸡，是不是要先把鸡块宽油炸一下，然后另起油锅爆香辣椒花椒调料，跟鸡块同炒？那么第一道的油是可以沥出来的吧， -苗盼盼- ♂ (155 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:08:34

• 你说的是油锅，专门炸东西用的，讲究的会换油，不讲究的就添点算了 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:12:13

• 老外炸薯条用的油倒是也反复用的。我就是在思考，油锅沥出来的油会不会用于其它烹调程序 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:15:48

• 30年前，我在辣子鸡的开山鼻祖店看了厨师怎么做，鸡肉不过油，一直和调料在锅里炒。所以我从不吃 -好吃狗- ♀ (87 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:16:03

• 你说这个哥倒是也见过，有一次看个视频，就是在歌乐山，现选杀好的鸡称重，然后机器里切成块，然后就直接炒 -苗盼盼- ♂ (172 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:20:12

• 不行了，想到那个，哥的口水把膝盖都打湿了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:22:09

• 说得我下次回去一定要再去一次 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:23:54

• 我们外地的没车的就惨了，花半天专门去吃太折腾 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:36:14

• 漏斗 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:24:10

• 我第一次吃辣子鸡也是到那家店去吃的。用磕碰掉瓷的搪瓷盆上菜， 坐在土路边的矮脚桌子旁， 味道不摆了。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:29:50

• 我都好久没吃过这么贵的了，回到成都吃，好像全是人均50这种消费 -通州河- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:18:24

• 重庆人均50预制菜都难 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:21:45

• 还是原材料的问题，200元必须是土黄鳝，鸡也是一样，真正的土鸡 -通州河- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:23:45

• 过年回去去了自贡，也特别好吃，真的不便宜 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:25:55

• 重庆比成都贵 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:28:57

• 炒通菜看馋了！ 我最喜欢椒丝腐乳炒 ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:20:31

• 这个季节必吃通菜 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:24:14

• 我年底回去想看看能不能跑一趟重庆。11月不知道吃啥 ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:32:52

• 菜还是这些，水果就不如夏天……这次我回去把枇杷杨梅妃子笑吃够了 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:58:03

• 我们大家庭吃饭点菜也不便宜 没花我钱 整个楼都是包房 -hhhh- ♀ (82 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:20:37

• 狗狗，你这至少是三星级私房菜吧 ？！ -任静锅-- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:20:57

• 环境特别普通的本地人爱去的餐馆 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:23:11

• 贵在食材新鲜，我体会是那种很便宜的套餐虽然价格很便宜，但用预制菜的几率高。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:21:33

• 上海街头很多面馆都是现点现炒的 -lookatme..- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:21:44

• 赞！饭店的价格从卖相上看值这个价。 -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:22:07

• 还有菜没拍……两家四个人吃，朋友带了一瓶五粮液，我一看就让他带回去，新鲜扎啤配这些菜更可口 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:29:16

• 标准川菜 很好 -赤脚行医无界- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:24:07

• 新派江湖菜的做法 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:27:17

• 川菜是全国通吃，哪儿哪儿都有 -超级潜水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:28:38

• 但是我还是觉得出了四川，川菜就没那么好吃。自贡的川菜是最好吃的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:45:34

• 哥最喜欢的川菜就是大火爆炒但是干爽的，辣子鸡一类的，你这贴里的鳝鱼也是。又下饭，米饭又始终保持干爽 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:47:55

• 你去重庆一定要告诉点菜的人：微麻微辣 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:53:14

• 是。知道重庆的麻辣与众不同 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:54:44

• 啥馆子，推荐一下 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:30:44

• 我找一下名字。餐馆在坡上，分室内室外 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:37:16

• 你这鳝鱼看上去就很高级，应该是野生的了。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:35:51

• 在重庆每一家餐馆火锅馆都说自己卖的土鳝鱼。鳝片都是小黄鳝，烧鳝段才用大鳝鱼 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:40:41

• 味道怎么样？反正我这次吃的店里的鳝丝都没啥味道，但没你这个贵。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:44:46

• 没味应该是用的冻鳝鱼或非当时沙的鳝鱼，河鲜海鲜最讲究的就是一个live或fresh -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:52:08

• 一盘红满天，二盘洪湖水，三盘红山城，四盘闪闪的红星。无辣不香啊 -西木人- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:24:47

• 鳝鱼一直小贵，俺喜欢大烧马鞍鞒 -雾中发丝飞- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:40:12

• 看馋了！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 21:21:58

• 国内居民区小饭店便宜一点，不过带肉海鲜的也不会便宜。对比美国的物价就很便宜了 -鲁比猫- ♀ (0 bytes) () 06/08/2025 postreply 06:54:16

• 感觉国内都是忽悠，完全没有性价比。吃来吃去还是美国的东西实惠，性价比高。 -四月如风- ♀ (0 bytes) () 06/08/2025 postreply 16:07:56

• 有点贵哦，去年在上海一家有名的海派餐厅，烧白鳝好大一盘味道也好也才两百，你这个大部分都是辣椒肉没多少。 -二胡一刀- ♂ (0 bytes) () 06/08/2025 postreply 19:34:20