红烧肉为啥放糖不放醋？

今天去hmart买了带皮五花肉，红烧

所有跟帖： 

• 糖上色效果。 -田园式生活- ♀ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 20:10:39

• 糖醋不必同时放？ -青柏- ♀ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 20:12:46

• 我没有放醋过。你上网上搜一下视频。 -田园式生活- ♀ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 20:16:01

• 可以做放意大利黑醋的，也是一种风味。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 20:11:29

• 镇江醋不行？ -青柏- ♀ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 20:13:26

• 镇江醋味道不一样，可以做糖醋排骨，红烧肉一般不是糖醋味的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 20:16:32

• 因为红烧肉有肥肉部分，肥肉部分一般酸味的不搭配；但排骨这样没有标明肥肉的，配糖醋味就可以。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 20:23:14

• 哦！红烧肉放酒吗？ -青柏- ♀ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 20:26:22

• 如果放，就放台湾公卖局米酒，或者花雕酒，味道不那么冲。我不喜欢用红酒，黄酒，啤酒等。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 20:28:28

• 意大利黑醋单独使用不适合中餐，但要是放锅里与其它的大火猛煮，估计出来的菜肴会别有风味，尤如放啤酒威士忌之类的：) -明初- ♂ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 20:19:32

• 做东坡肉，肋排，叉烧，鸡翅，都可以做成意大利黑醋风味的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 20:21:30

• 我厨房有两瓶，好几年了；一瓶还未拆封，另外一瓶还剩2/3在勉强使用。也不知是否已经变质变味了 ：） -明初- ♂ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 20:28:51

• 意大利醋也分酿造和勾兑的，如果是酿造，我觉得保质期应该比较长。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 20:30:41

• 渴死打客的牌子，意大利酿造或勾兑 ：）见图 -明初- ♂ (81 bytes) () 03/11/2025 postreply 20:41:33

• 看看成份，做沙拉赶紧用了就行了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 20:48:43

• 收锅放醋的 -外乡人- ♂ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 20:29:20

• 放醋不放糖试一下就知道了。 -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 20:33:16

• 那不好吃，你别让她试，她平时吃的素，好不容易做一次肉都浪费了还成。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 20:37:51

• 分两次做。 -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 20:53:53

• 我听你的，没放醋 -青柏- ♀ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 21:32:59

• 我放醋，除星味而且肉比较软 -恒妈- ♀ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 21:01:05

• 煸油，或者炒糖色以后，加开水，别加冷水，然后先不放盐，等1个多小时以后再放盐。这样瘦肉就很软。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 21:42:44

• 下次试试 -恒妈- ♀ (0 bytes) () 03/11/2025 postreply 21:58:10