在线等：请问如何把牛肉末炒成碎末？谢谢

想做芽菜牛肉末，总是炒成一块块的，以前四川有渣渣面 肉末非常碎 好吃

所有跟帖： 

• 多搅啊，不是本身已经是碎末了吗？ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:38:05

• 会结块，大小不一 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:40:33

• 放锅里加热 -群芳争燕- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:38:33

• 知道你说的什么意思，不知道解决方案 -闲逛的人- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:38:50

• 你先用手抓散。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:39:45

• 知道你说的什么意思，哥的解决方案是用铲子多杵几下 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:40:13

• 你用小火试试，要不停把肉打散。 -楚伊人- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:40:52

• 我的做法供MM 参考： -penname- ♀ (306 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:42:06

• 貌似靠谱。如果是放粥里的肉末，哥用一点水搅散 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:43:01

• 肯定靠谱啊。苗哥从我平时是发言加应该看出我是不是靠谱。必须再上个酱鸭证明自己一下～～ -penname- ♀ (368 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:51:19

• 好，求搭伙 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:52:20

• 那当然，欢迎208 室的医生啊：） -penname- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:56:34

• 蹭饭去 -闲逛的人- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:06:42

• 肯定欢迎啊～～ -penname- ♀ (167 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:08:27

• 报告一下，刚把面糊搅好了 -苗盼盼- ♂ (80 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:44:53

• 苗哥是用酵母的吗？我觉得如果是酵母的，只要发起来就没有问题了。一定可以的～～ -penname- ♀ (99 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:55:11

• 早上来不及做，宁愿头天做好，第二天在面包机里稍微烤烤就行 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:56:59

• 对，我一般是周末做。我用150克左右面粉，正好两个，一个当时吃，另一个就是礼拜一早上烤一下，也很方便。 -penname- ♀ (126 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:00:25

• 哥其实不咋吃的，只是偶尔吃一点。但喜欢用新锅做，好玩。做出来大部分的自己并不吃 -苗盼盼- ♂ (100 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:04:20

• 会成功的，因为这个比例中普通面粉还是占了大部分。我平时全麦和普通面粉的比例是一比一都没问题 -penname- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:06:47

• 非常感谢！我马上就实践。 -MayX- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:48:26

• MM 不客气～～ -penname- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:57:22

• 一下锅就开始不停的翻，剁。 -我爱青菜- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:43:28

• 放到搅拌的容器里面，加蛋清，用筷子搅散，就能炒成肉末。 -Oona- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:45:17

• 你这个看着也靠谱 下次试！ -MayX- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:48:58

• 要领：凉油下锅！！！！！！边加热边翻炒。 -美麻子- ♂ (15 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:46:04

• 记住啦 -MayX- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:49:14

• 下锅前加一勺油拌匀，炒时就不会结团了 -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:47:00

• 和上面的妹妹说的一样 我马上做 -MayX- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:49:58

• 高压锅 -Versailles- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:48:27

• 用过高压锅 出来还是结块 -MayX- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:50:28

• 多谢各位的建议 我马上试用油拌 再小火快速翻炒 一会汇报 -MayX- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:51:18

• 不用再加油啊，牛肉馅本身就有很多油了。 -楚伊人- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:55:35

• 加一点油是为了把它搅散。锅里的油减少一点就行了。楼上说的加个蛋清搅散也貌似靠谱 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:58:04

• 我炒牛肉馅锅里不加油啊，只用小火炒，边炒边把肉打散边提高温度 -楚伊人- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:10:00

• 哥也是这么做的。但是理论想象、估计加油也靠谱，不需要边炒边打散了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:12:37

• 要加水，等散开后大火炒干。 -灵动的双子- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:53:06

• 如果要用来炒，加水不如加油 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:54:40

• 加油，加油最靠谱 -不群- ♂ (132 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:57:48

• 我也觉得加油最靠谱，同时还有锁住水分的功效。锅里的油减少一点就行了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 10:58:50

• 是，加一点点油的目的是让肉末在下锅之前相互不沾粘。也锁住水分， -penname- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:02:46

• 要加油 -随意看看～- ♀ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:11:41

• 肉末还带着冰渣（就是不要解冻过头），小火 -shiranle- ♀ (30 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:04:16

• 哥用来做意面西红柿牛肉酱的牛肉馅，下锅之前先泡水去掉血水。于是一下锅出很多水，哥都盛出来倒掉 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:06:05

• 这个是可以的 -shiranle- ♀ (227 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:10:23

• 啊，肉馅用水泡？第一次听说。肉里的血水就是营养啊。我都是连血水一起炒一起吃就不用另外加水了 -楚伊人- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:14:54

• 不喜欢血水 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/17/2024 postreply 11:19:18