看有功夫的人上菜上片，实在是舒服！我试过很多种中式的Scallops菜谱

来源: 榕树下 于 2009-11-29 17:56:23 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (113 bytes)
本帖于 2009-11-30 17:29:15 时间, 由普通用户 sansemao 编辑

都不满意，西式的处理往往能让腥味消失，但是又要使用GRILL，你的成品看起来色香味都全了，非常诱人。能分享一下方子吗？

所有跟帖： 

• 好啊。不过我还没有写。过几天到我得blog www.the-lovehandle.com 去看一下吧。我把菜谱都发到那去 -lovehandle- ♀ 给 lovehandle 发送悄悄话 lovehandle 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2009 postreply 18:06:36

• 同问。同样搞不定scallop的腥味，还有水分。Grill得半天，搞得烟熏火燎的。 -糖果果- ♀ 给 糖果果 发送悄悄话 糖果果 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2009 postreply 18:12:14

• scallops grill不好吃。你买的是新鲜的吗？先 -lovehandle- ♀ 给 lovehandle 发送悄悄话 lovehandle 的博客首页 (149 bytes) () 11/29/2009 postreply 18:21:09

• 是新鲜的。我放差不多的调料。在油里煎， -糖果果- ♀ 给 糖果果 发送悄悄话 糖果果 的博客首页 (138 bytes) () 11/29/2009 postreply 18:33:02

• 回复：是新鲜的。我放差不多的调料。在油里煎， -lovehandle- ♀ 给 lovehandle 发送悄悄话 lovehandle 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2009 postreply 18:39:12

• 不要把水都倒掉。 先炒香蒜。 -lovehandle- ♀ 给 lovehandle 发送悄悄话 lovehandle 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2009 postreply 18:41:21

• 纽约有些开放式餐厅，厨师使用两个叉子夹住带子在grill上滚着走 -榕树下- ♀ 给 榕树下 发送悄悄话 榕树下 的博客首页 (192 bytes) () 11/29/2009 postreply 19:19:20

• seafood 是水性， 烧烤不是首选。 和洪七公学的 哈哈 -lovehandle- ♀ 给 lovehandle 发送悄悄话 lovehandle 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2009 postreply 19:53:17

• 是的是的。只是我比较色，看见Bobby Flay的脸蛋就忘了老帮主的教导))) -榕树下- ♀ 给 榕树下 发送悄悄话 榕树下 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2009 postreply 20:31:11

• 可惜BOBBY FLAY越来越胖了 -sansemao- ♀ 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 (0 bytes) () 11/30/2009 postreply 17:45:55

• you can use paper towel to dry the scallops out first... this wa -lovehandle- ♀ 给 lovehandle 发送悄悄话 lovehandle 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2009 postreply 18:29:35

• good idea! -糖果果- ♀ 给 糖果果 发送悄悄话 糖果果 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2009 postreply 18:33:55

• 还有火不要太大。中火煎 -lovehandle- ♀ 给 lovehandle 发送悄悄话 lovehandle 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2009 postreply 18:44:02

• 记下了，我下次再试。谢谢！ -糖果果- ♀ 给 糖果果 发送悄悄话 糖果果 的博客首页 (0 bytes) () 11/29/2009 postreply 18:54:15

• 榕树老乡,鲜贝很容易做,新鲜的鲜贝,中火不锈钢或者不粘锅,滴 -sansemao- ♀ 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 (210 bytes) () 11/29/2009 postreply 21:30:20

• 这个我试过，不过我把所有的干贝一次性放进去煎，一会儿就泡在水里了^O^ -榕树下- ♀ 给 榕树下 发送悄悄话 榕树下 的博客首页 (0 bytes) () 11/30/2009 postreply 11:11:57

• 这个问题,首先要看鲜贝是否泡水.其次,不能,千万不能一堆放进锅 -sansemao- ♀ 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 (148 bytes) () 11/30/2009 postreply 11:50:51

• I got mine from costco... I actually cook them all together in a -lovehandle- ♀ 给 lovehandle 发送悄悄话 lovehandle 的博客首页 (0 bytes) () 11/30/2009 postreply 13:09:50

• You can wrap them with potato starch before frying.Just like fry -xingfujiaren- ♀ 给 xingfujiaren 发送悄悄话 xingfujiaren 的博客首页 (0 bytes) () 11/30/2009 postreply 14:34:02

• fish, you could not fry them directly. -Xingfujiaren- ♀ 给 Xingfujiaren 发送悄悄话 Xingfujiaren 的博客首页 (0 bytes) () 11/30/2009 postreply 14:34:52

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