上来谢谢甜酒甜，烤出了脆皮火鸡

我看了甜酒甜的火鸡制作方法，然后凭印象大概地跟随了她的步骤，结果烤出了外酥里嫩的火鸡。老公第一次赞了我。以前都是他操刀，去年他为了懒省事，把鸡切成块烤。你看我们是多么马马虎虎的一对儿。

今年我看了甜酒喊着该淹火鸡了，就赶紧去买了一只12磅的，大概弄了配制了淹水，没有柠檬，就省了，泡了一天多，其间翻了一次，因为锅太小，上面腌不到。只好翻身一下。

头天晚上，把鸡架在冰箱里风干，下午开烤前，胸部鸡皮下塞了很多黄油和rosemary， thyme混合物，外层又摸了一层黄油。

烤的时候因为我的是普通烤炉，不能照抄甜酒甜的convectionoven。我参照一个外国小哥的中文视频，3.5小时的烤制时间，第一小时不盖锡纸，后来俩个小时盖着锡纸，最后半小时放开烤。最后的成品，我很满意了。肚子里塞的洋葱，柠檬和rosemary。火鸡烤盘发现掉皮了，临时该用普通烤盘，下面垫了一个rack。

我觉着几个关键是，腌制后一要风干鸡皮，二要鸡皮下塞黄油和rosemary, thyme, garlic磨碎的混合物，入味而且鸡胸肉不干。烤制的温度，我的普通烤炉，用了375度。视频说的是350度，但我老公setup到375，结果似乎还行。

 

所有跟帖： 

• 很成功！ -julie116- ♀ (0 bytes) () 11/25/2022 postreply 14:07:55

• 谢谢！跟着师傅就容易 -purple123- ♀ (0 bytes) () 11/25/2022 postreply 18:56:36

• 太棒了！你还是第一次烤，比我第一次烤的好太多了 -甜酒甜- ♀ (112 bytes) () 11/25/2022 postreply 14:25:03

• 你多传授啊，让我们都过把瘾 -purple123- ♀ (0 bytes) () 11/25/2022 postreply 18:57:22

• 外酥内嫩是最高的境界。赞！ -lovepanda- ♀ (0 bytes) () 11/25/2022 postreply 14:39:23

• 我真是自信心大增呢 -purple123- ♀ (0 bytes) () 11/25/2022 postreply 18:57:51

• 很好看， 绝对的成功。可是， -螺丝螺帽- ♀ (72 bytes) () 11/25/2022 postreply 15:08:29

• 对，我也不吃皮 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 11/25/2022 postreply 15:23:43

• 你们波士顿这野生火鸡到处都是，不知你家附近有没有？以后不用买了，叫老公去打一只回来就可以了！ -hhtt- ♂ (0 bytes) () 11/25/2022 postreply 15:45:17

• 有， 常来后院， 前院， 还对我老公车ding车里的影子。就是这样， 老公也不会让我抓的 -螺丝螺帽- ♀ (45 bytes) () 11/25/2022 postreply 17:38:17

• 你不吃皮是因为脂肪含量高？都烤出了，健康的！ -purple123- ♀ (0 bytes) () 11/25/2022 postreply 18:58:46

• 没有原因， 就是不喜欢 -螺丝螺帽- ♀ (472 bytes) () 11/25/2022 postreply 19:30:56

• 卖相非常好。不过我家N多年不烤火鸡了，没人爱吃。现在都是火锅 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 11/25/2022 postreply 15:24:37

• 老公不干啊。而且这肉不是健康么，老公平时就爱买火鸡腿或者胸，做熟的那种 -purple123- ♀ (0 bytes) () 11/25/2022 postreply 19:00:53

• 太赞了！火鸡烤的很漂亮。 -福禄寿喜- ♀ (0 bytes) () 11/25/2022 postreply 15:39:18

• 谢谢啊。有师傅么 -purple123- ♀ (0 bytes) () 11/25/2022 postreply 19:02:02

• 非常成功 -2008VGirl- ♀ (0 bytes) () 11/25/2022 postreply 16:13:02

• 谢谢！ -purple123- ♀ (0 bytes) () 11/25/2022 postreply 19:02:18

• 烤得真好呢 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 11/25/2022 postreply 19:27:06