哎哟，佩服自己一把，今天法棍太成功了

急急上一个图，马上要开会。

 

再加一个，我们喜欢法棍三明治。

今天我家佐佐木说：啊，这三明治这么好吃，就像那些值得花钱的三明治。

我：啥意思？好话坏话？

哪位姐妹要方子，我给一下油管的链接。先说明，别用老头说的枕头套，棉质厨房巾，上面撒米粉就行。还有就是我的配方如下：

高筋面粉：300克

水：70%

骚耳朵面头：20% - 60克

盐：6克

第一步：面水相和成团

第二步：盖上盖子醒面2-3小时，形成面膜

第三步：加入面头和盐，和匀

第四步：拉伸两次，中间相隔30分钟

第五步：室温60度，发八个小时 （过夜）

第六步：整形，二发

第七步：割包烤制。

实际上二发前都是骚耳朵面包操作，只是在整形之后有些许不同而已。

没有骚耳朵面头的，可以按照老头的办法，把面头换成一茶匙酵母，1:1 面粉和水混合，我会用30克水加30克面粉来做，做一次快速的发酵面头，等主面团醒好后，加盐和匀，然后拉伸，一发等等等等。

其实按这个苏格兰老头说的也可以。试试吧，不难的。

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 看着漂亮。 -禾口- ♀ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 13:32:34

• 和爱美丽比赛？ -布兰雅- ♀ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 13:34:28

• 哪儿敢。艾米丽现在就做出那么好的包，长大不得了。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 16:03:32

• 做的非常好！最后那张照片看上去更像Ciabatta。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 13:38:53

• 味道还真有点像。因为我们用法棍做三明治，所以差别不大 -sansemao- ♀ (104 bytes) () 11/09/2020 postreply 16:02:56

• Ciabatta 和法棍的差别在于水分的比例。Ciabatta的水分比例高。 -dimple- ♀ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 17:01:20

• 我这个还行，70%的水分，因为是用了高筋面粉。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 19:41:43

• 能用来揍人吗？ -军大衣- ♀ (177 bytes) () 11/09/2020 postreply 13:44:52

• 哈哈哈。。。你是说太干了像棍子，色猫气死了～～～ -酒绿春浓- ♀ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 13:46:12

• 法棍，看上去硬 -sansemao- ♀ (220 bytes) () 11/09/2020 postreply 16:17:20

• 哎，太符合我们的文化了，，而且最终 -军大衣- ♀ (192 bytes) () 11/10/2020 postreply 00:44:47

• 精辟 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 11/10/2020 postreply 10:46:56

• 好看！ -stone_cold_fox- ♀ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 13:45:46

• 天呀，肯定好吃。 -petiteune- ♀ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 13:50:34

• 非常好吃。现在有信心了，下次法棍都自己做了。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 16:18:50

• 漂亮！ -月下猫- ♀ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 14:09:47

• 赞，这是美式的还是法式的？ -aha123- ♀ (342 bytes) () 11/09/2020 postreply 14:09:52

• 我自己做的。 -sansemao- ♀ (59 bytes) () 11/09/2020 postreply 14:33:32

• 漂亮 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 14:24:34

• 我太忙了没工夫烤面包了：（羡慕你 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 14:32:38

• 猫大，抱抱，休一两天真正的假 -sansemao- ♀ (77 bytes) () 11/09/2020 postreply 20:42:49

• 太厉害了，还有你不能的吗？ -2008VGirl- ♀ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 16:49:51

• 肯定有，而且很多。比如种花。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 19:41:00

• 哎呀，好像现在流行法棍。我女儿刚10岁，晚上她自己找视频也做了一个很简单的。我和她爸吃了不少，太好吃了，哈哈。 -小米A- ♀ (0 bytes) () 11/10/2020 postreply 17:34:56