交作业。乌冬面，其实是面棍：）

心得：
踩完后面很韧劲，很难擀薄。
切条后，拉长，一不小心就断，不敢多拉，
水又开了，手忙脚乱先煮了再说，面条成面棍了。：）））


下次讲尽可能搓长，省得这么粗。：）


结论，
面食还是蛮难的，面包暂时不挑战了，哈哈。

所有跟帖： 

• 做得不错,表扬! -爱吃鱼鱼- ♀ (67 bytes) () 06/24/2015 postreply 13:41:17

• 谢谢，你真nice。：）猫眼方子看上去也不难。贴这里，谁愿意挑战，继续。：） -Shlily2009- ♀ (1265 bytes) () 06/24/2015 postreply 13:46:42

• 好吃吗？ -猫圆圆- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 13:45:55

• 感觉太粗了。劲道很足倒是有点乌冬面的意思。 -Shlily2009- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 13:47:53

• 卖相不错，真能干！面包我敢挑战，派不行。今天Whole Foods派降价，买了一个桃子派和一个草莓Rhubarb pie. -eagleinflight- ♀ (50 bytes) () 06/24/2015 postreply 13:49:18

• 谢谢，看来要进压面机。自己擀真心擀不动。 -Shlily2009- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 13:52:30

• 好！面包比面条好做，派比面包好做。 -桃子苹果- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 13:51:04

• 哈哈，我的挑战顺序看来倒了。 -Shlily2009- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 13:53:15

• 的确是面包更容易。还有你的面好像没过冰水，看起来不够清亮。过冰水是除去那层淀粉的 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 14:16:16

• 冰水过了，可能还是太粗。没煮透。 -Shlily2009- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 14:27:51

• 第一次这样很不错了，下次如果还厚的话，可以炒乌冬，也是一种做法。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 14:31:40

• 谢谢！：） -Shlily2009- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 14:37:53

• 乌冬就是粗的。下次你不要拉长后一起煮，一根根拉长，直接进锅煮个八成。赶不上趟没有关系，分几次煮就从容了。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 13:57:04

• 嗯，谢猫眼，下次会改进。面有劲道还是蛮惊喜的，谢谢分享。 -Shlily2009- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 14:01:03

• 只要面醒够三个小时就很劲道。太硬你可以试试多加一点水，不要太多。到能够擀开的程度就好。面会做了，面包用biga，太容易了 -猫眼狗眼- ♀ (313 bytes) () 06/24/2015 postreply 14:11:06

• Biga是什么？自己做的吗？ -eagleinflight- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 14:21:45

• 就是美国人说的starter， 法国人叫poolish， biga。 我们说的面肥。 -猫眼狗眼- ♀ (137 bytes) () 06/24/2015 postreply 14:24:57

• 又心动了。：）哪天兴致来了再试。对了，你的炝藕我也试了。 -Shlily2009- ♀ (124 bytes) () 06/24/2015 postreply 14:26:32

• 火候是关键。是要把藕热锅高温煎黄，比较挑锅，铸铁都没有碳钢的做出来的脆。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 14:28:25

• 看来我操作不对，我没煎，就水里煮，然后热油浇上去。下次煎。 -Shlily2009- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 14:32:46

• 真能干啊，我们今天晚上也吃乌东面，不过我的是在韩国店买回来的 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 14:24:26

• 谢广州姐姐。 -Shlily2009- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 14:35:48

• 这个要大大的表扬, 继续努力 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 15:19:45

• 谢谢桃花 -Shlily2009- ♀ (0 bytes) () 06/25/2015 postreply 06:21:16

• 看上去诱人， 很有乌冬面的感觉， 赞！ -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 19:53:22

• 谢谢螺丝 -Shlily2009- ♀ (0 bytes) () 06/25/2015 postreply 06:21:46