只要面醒够三个小时就很劲道。太硬你可以试试多加一点水，不要太多。到能够擀开的程度就好。面会做了，面包用biga，太容易了

就做哪个focaccia，如果你用biga， 几乎零失败，这个太拿出去手了。成本低，我烤了两个到女友的毕业luncheon， 轰动。他们都以为很难的。跟她们说，周六两个老美女友要来我家学烤。这个美国人真的喜欢，你没见过她们学啥这么积极的。

所有跟帖： 

• Biga是什么？自己做的吗？ -eagleinflight- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 14:21:45

• 就是美国人说的starter， 法国人叫poolish， biga。 我们说的面肥。 -猫眼狗眼- ♀ (137 bytes) () 06/24/2015 postreply 14:24:57

• 又心动了。：）哪天兴致来了再试。对了，你的炝藕我也试了。 -Shlily2009- ♀ (124 bytes) () 06/24/2015 postreply 14:26:32

• 火候是关键。是要把藕热锅高温煎黄，比较挑锅，铸铁都没有碳钢的做出来的脆。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 14:28:25

• 看来我操作不对，我没煎，就水里煮，然后热油浇上去。下次煎。 -Shlily2009- ♀ (0 bytes) () 06/24/2015 postreply 14:32:46