滚水和面，饼会粘的哦。70-80度的水温比较好，要不一半滚水，一半冷水；

另外做饼面的筋度别太高；还有面要软一点；和面的时候不能加盐；面一定得醒的。最好擀好的饼再醒个两三分钟；烙的时候别翻得太勤。