和小葡萄妈妈学的葱油饼. 好吃又软又香.

葱油饼来了。 有图有真相。

 

 

来源: 小葡萄妈妈 于 2013-01-23 15:28:19 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄话] 本文已被阅读：1006次

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明天起来胖了， 都是你们害的。

 

四方小菜盈盈的方子。 我找了半天没找到。 

面： 

2 1/2 面粉， 1 1/4 杯滚水， 和好， 醒30分钟。 （我一般觉得太沾， 要加一把面粉）

1/2 杯面粉， 1/3 杯油， 1 小茶匙盐， 和匀。 

葱4根， 切碎。 

醒好的面分四份， 擀平， 抹上油粉， 和葱花。 卷好一长筒， 再卷成一团。

醒30分钟。 擀平, 中火煎到金黄。

所有跟帖： 

• 这是正宗的北方做法 -温馨秋月- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 18:51:53

• 这是我的感谢信. 北方做法? 我以前咋不对? -翩翩~~- ♀ (21760 bytes) () 01/23/2013 postreply 18:54:53

• 是不是因为滚水和面才软的？我做的也是硬硬的。 -purple123- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 19:02:05

• 烫面以及面的软硬度最重要，没烫面的，我看过以前 -温馨秋月- ♀ (147 bytes) () 01/23/2013 postreply 19:02:51

• 哈哈. -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 19:40:46

• 用了烫面， 还要不要醒？ -4663- ♂ (0 bytes) () 01/24/2013 postreply 08:58:44

• 你做的，还是葡萄妈妈做的。 -deedeedee- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 18:52:18

• 就什么汤水？ -Oona- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 18:54:44

• 其实是主要给小孩吃的. 吃小米粥. 你公主肯定也爱吃. -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 19:04:52

• 谢谢，你很会做饭，我很惭愧。 -Oona- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 19:19:15

• 煎的时候锅里需要放油吗? -Apple...- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 18:58:14

• 一点点. -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 19:02:05

• 翩翩，怎么才能做的又薄还擀不破呢？我弄就破，只好弄很厚的面，光吃面了。 -neverknow- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 19:13:42

• 谢谢翩翩MM。我再试一次:) -neverknow- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 19:23:00

• 我做过，某人很爱吃。不过不够软，而且太麻烦。做了一次就歇了。 -绿树茵茵- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 19:18:47

• 你很行! 我一直弄得很硬。 -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 19:27:27

• 我就是弄得很硬啊。自己觉得不好吃，就不做了。 -绿树茵茵- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 19:35:35

• 做得很好。 -M中4鱼- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 19:20:21

• 这个是小葡萄妈做的。她的教学贴我借花献佛了. -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 19:23:29

• 女人无才会做饭洗衣就是德。哈哈。 -M中4鱼- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 19:41:07

• 那你的德呢? 哈哈。 -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 19:48:09

• 打老婆 三天一次。哈哈。 -M中4鱼- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 19:48:57

• 这德, 自己说的都脸红了。 -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 19:51:16

• what is 油粉? -dearfurby- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 20:12:25

• 见贴内原作者介绍的, 油+面+盐. -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/24/2013 postreply 09:52:42

• 流口水。。。。 -梦随风万里- ♀ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 23:14:01

• 指导一下：中午做了，可是煎的很硬，吃的时候外面是脆的，里面面乎乎的，不象原来吃过的那么筋道，咋回事？ -梦随风万里- ♀ (0 bytes) () 01/24/2013 postreply 02:30:58

• 可能是折的不对, 卷好gan好了应该是一层层很薄的. -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/24/2013 postreply 08:32:44

• 可能面不对，第一次gan就厚了，再薄象要断了一样。另外还煎过火了。不管怎样 -梦随风万里- ♀ (153 bytes) () 01/24/2013 postreply 09:12:45

• 滚水和面，饼会粘的哦。70-80度的水温比较好，要不一半滚水，一半冷水； -天儿晴了- ♀ (129 bytes) () 01/24/2013 postreply 04:22:53

• 厨艺了得，你和秋月都太强了。 -笨企鹅- ♀ (0 bytes) () 01/24/2013 postreply 06:16:09

• 果酱, 我是在向大家推荐好东东. 是盈盈和小葡萄妈妈做得好. -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/24/2013 postreply 09:51:36

• 我妈的经验是一半热水烫面，一半冷水和面，这样的葱油饼软硬适中最好吃。 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 01/24/2013 postreply 10:44:27

• 高手中还有高手啊! -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 01/25/2013 postreply 19:03:31