终于学会了炒牛肉

这是前天晚上做的， 觉得牛肉吃起来就像中餐馆的成品， 我老公也觉得像餐馆的炒牛肉。 关键是牛肉选得对， 这次我用的是round eye roast,  这次也是用油炒熟。 在这里多谢一下小闲和白兔妈的建议

这是昨天的free lunch, 本来想在家坛帖的， 后来没贴成。 觉得这餐馆的炒牛肉还没有我做的好吃

 

所有跟帖： 

• 美国买的猪肉不好吃，怎么做都不好吃，所以我也爱给小孩炒牛肉。 -寂寞的烟花- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 13:40:53

• 我先生不吃海鲜， 我每周给他做一次饭， 多是排骨， 牛肉或腰果鸡丁。 我炒的肉片也不错的 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 13:43:24

• 你有没有做过炸猪排， 他用空气炸锅做的， 用面包粉裹猪排， 效果也不错的 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 13:48:39

• 没有，我不做油炸的，只做红烧的和烤排骨。 -寂寞的烟花- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 13:50:52

• 用空气炸锅不需要很多油的， 用蛋液涂在猪排上再裹breadcrumbs, 很酥脆的 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 13:55:04

• 我都没有空气炸锅，也许应该去买一个。 -寂寞的烟花- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 14:00:29

• 是的， 我用的是多功能的， 连压力锅的功能， 可以用来做红烧牛筋和猪手啥的 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 14:03:54

• 怎么炒啊？裹上淀粉？ -purple123- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 13:56:32

• 是的， 我是前一晚切好牛肉， 一定要横纹来切 -gzlady- ♀ (186 bytes) () 04/27/2023 postreply 14:01:25

• 哦。baking soda，记住了 -purple123- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 14:03:58

• 我也是用baking soda, 但只泡20分钟，而且做之前要洗得很干净。 牛肉吃水，腌得时候大水进去，炒前用油拌一下锁 -maze0616- ♀ (35 bytes) () 04/27/2023 postreply 15:48:17

• Baking soda 是不健康的 -sun45- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 14:31:06

• 多谢提醒， 我只放极少的一点， 不过你是对的， 以后尽量不用 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 14:32:47

• 看上去好吃，肉很嫩 -sun45- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 14:31:32

• 谢谢， 主要是肉选得好， 这是有雪花纹的牛肉， 不健康的 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 14:33:59

• 看到了。广姐，你试试不用料酒，蚝油，生抽老抽，就用酱油和地瓜粉来腌，牛肉冰箱里放一个晚上。炒时油五成热就行， -烹小闲- ♀ (126 bytes) () 04/27/2023 postreply 17:19:20

• 谢谢小闲，我记下了 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/27/2023 postreply 19:21:51