懒人速成版四喜烤麸

我家大小LD最喜欢的一道菜，每次去餐馆必点。疫情期间，餐馆关门，只好在家闭门造车。 下面这个懒人版本少油 减糖 减盐，口味偏淡，不一定适合每个人的口味，调味可以酌量增减。

1） 中国超市的冷冻烤麸一块，买回后解冻切开小块，热水滚煮3分钟，然后冷水冲泡5分钟。挤干水分，晾到半干（表面干燥）。我用电风扇吹大概1小时左右。也可以让它自然干。 

2） 泡发木耳，香菇干和黄花菜。 除了木耳我家啥都没。 临时用新鲜香菇和金针菇代替。不影响口味

3） 这一步按照传统做法要高温油炸烤麸。为了少油有两种办法：1 放在烤箱里烤到表面金黄，期间翻一下。 选择这种方法，烤麸不晾干也不要紧，烤箱会烤干。2 少油翻炒一下。 我用的是第二种，因为更快。5分钟。

4） 用爆香的姜片葱段炒香菇 木耳 黄花菜/金针菇 笋片，2分钟后加入老抽 生抽 料酒 冰糖各1tbsp，同时放入小颗桂皮八角调味 。翻炒2-3分钟调料覆盖均匀后盖盖子焖熟，大概5-8分钟。出锅前3分钟加入烤麸， 接着翻炒。最后水分收干，关火捞出姜片葱段八角桂皮，喜欢蚝油麻油口味的也可以各加一点，拌匀装盘。

如果不计算泡发晾干的时间，这道菜大概20-30分钟左右。 挺简单方便的。 

 

 

所有跟帖： 

• 够复杂的。你吃素？ -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 05:15:28

• 不是。虽然这道菜是素的。但是我家每天牛羊猪鱼轮番 -清水胜浓茶- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 06:24:30

• 我做过。不怎么健康 -Xingfujiaren- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 05:16:01

• 浓油赤酱，呵呵。 -清水胜浓茶- ♀ (234 bytes) () 10/04/2020 postreply 06:26:25

• 很多糖酱油。还有碳水。偶尔做咸菜还行。我最近 -Xingfujiaren- ♀ (114 bytes) () 10/04/2020 postreply 07:28:29

• 这个，我喜欢 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 05:26:28

• 你的大龙虾馄炖，好馋人啊 -清水胜浓茶- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 06:28:28

• 我也喜欢，就是没人和我一起吃，做一小碗没意思，太多了也吃不起。 -安娜晴天- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 06:30:24

• 不怕。这个菜可以放冰箱储存几天，然后拿出来当冷盘吃 -清水胜浓茶- ♀ (62 bytes) () 10/04/2020 postreply 07:15:05

• 也要等得急 -螺丝螺帽- ♀ (281 bytes) () 10/04/2020 postreply 07:39:39