发现一个豆类是否能煮软的现象，不明白为什么。在早上用高压锅煮燕麦粥时，如果昨晚先把莲子、chickpea、绿豆用水泡上，

在早上用高压锅（十分钟）煮燕麦粥时，放入昨晚泡的莲子、chickpea、绿豆（泡了大致8个小时），则都可以煮软，特别是莲子。

但如果昨晚泡的莲子、chickpea、绿豆里加入了别的豆类，比如Black Bean、Kidney Bean、Pinto Bean之类，则第二天用高压锅（十分钟）煮燕麦粥时，莲子就不易煮软了，口感明显有些脆硬的感觉。

而且即使加入Black Bean、Kidney Bean、Pinto Bean后，泡上一整天（泡了超过24小时），用高压锅（十分钟）煮燕麦粥时，莲子也还是不易煮软，口感总是明显有些脆硬的感觉。

这是什么原因？

 

补充一点，如果昨晚莲子、chickpea、绿豆、Black Bean、Kidney Bean、Pinto Bean等各种豆类一起先用水泡上，第二天晚饭用高压锅（十五分钟）做杂米饭时，加入这些事先泡好的各种豆类，倒是都能煮软，包括莲子。

所有跟帖： 

• 我猜一下，那几种豆类都是补肾的，有肾的特点，寒坚，所以需要吸收更多的能量，颜色深比莲子吸热 -简芳斋主- ♀ (0 bytes) () 12/30/2024 postreply 10:00:46

• 那做杂粮饭怎么影响很小？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 12/30/2024 postreply 11:41:20

• 多压了五分钟？米饭和煮粥的设置是一样的吗？没怎么用过高压锅 -简芳斋主- ♀ (0 bytes) () 12/30/2024 postreply 15:11:35

• 你把它们都放到慢炖锅里，慢炖一晚上，早上就好了。早上处理高压锅也替麻烦了 -ClearCase- ♂ (0 bytes) () 12/30/2024 postreply 10:31:00

• 高压锅煮，简便易清洁。慢炖一晚上，耗时耗能源吧？容易扑，锅也不易清洁。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 12/30/2024 postreply 11:39:25

• 做对比实验？我觉得 chickpea 最难煮软 -喜欢简单2023- ♂ (541 bytes) () 12/30/2024 postreply 12:08:10

• chickpea 容易煮软，不用泡3天，8个小时足够了。豆类不要泡太长，会不新鲜、有味道。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 12/30/2024 postreply 14:01:37

• 我煮鹰嘴豆从来不浸泡的 -rancho2008- ♀ (0 bytes) () 12/30/2024 postreply 21:14:32

• chickpea是比较容易煮软，black bean、kidney bean、pinto bean等，豆皮不易煮烂。 -6degrees- ♂ (66 bytes) () 12/31/2024 postreply 06:27:28

• 豆子莲子等要吃水的东西要先煮熟，然后再加米/燕麦等煮。如果一起煮，因为米/燕麦等吃水/涨发的快 -家家123- ♀ (102 bytes) () 12/30/2024 postreply 12:18:10

• 对，软硬取决于含水量 -89to10- ♂ (0 bytes) () 12/30/2024 postreply 12:39:31

• 当米饭煮，没问题。但当燕麦粥煮，水更多，倒是莲子较脆硬，不易做软。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 12/30/2024 postreply 14:00:31

• 如果但当米饭煮，前天泡各种豆类，就没问题。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 12/30/2024 postreply 13:58:58

• 很有意思的观察 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 12/31/2024 postreply 05:31:44

• 我是偶然发生了几次，仔细侦辨，才搞清。但不知道为什么会这样，是不是影响豆类的煮制，乃至吸收？ -6degrees- ♂ (103 bytes) () 12/31/2024 postreply 06:32:07