发现一个豆类是否能煮软的现象，不明白为什么。在早上用高压锅煮燕麦粥时，如果昨晚先把莲子、chickpea、绿豆用水泡上，

在早上用高压锅（十分钟）煮燕麦粥时，放入昨晚泡的莲子、chickpea、绿豆（泡了大致8个小时），则都可以煮软，特别是莲子。

但如果昨晚泡的莲子、chickpea、绿豆里加入了别的豆类，比如Black Bean、Kidney Bean、Pinto Bean之类，则第二天用高压锅（十分钟）煮燕麦粥时，莲子就不易煮软了，口感明显有些脆硬的感觉。

而且即使加入Black Bean、Kidney Bean、Pinto Bean后，泡上一整天（泡了超过24小时），用高压锅（十分钟）煮燕麦粥时，莲子也还是不易煮软，口感总是明显有些脆硬的感觉。

这是什么原因？

 

补充一点，如果昨晚莲子、chickpea、绿豆、Black Bean、Kidney Bean、Pinto Bean等各种豆类一起先用水泡上，第二天晚饭用高压锅（十五分钟）做杂米饭时，加入这些事先泡好的各种豆类，倒是都能煮软，包括莲子。