我家的年糕

小時候最喜歡的場景之一就是年前的某一個或者幾個晚上，我媽站在廚房氤氳的橘黃色的燈光下撒年糕，而我就圍繞在我媽身前身後絮絮叨叨地訴說著這一天的見聞。

對，我們老家的年糕是撒的。需要提前幾天泡大黃米，然後拿到麵粉加工廠去加工成粉，回來後分兩部分，一部門兑玉米麵發麵蒸豆包，另一部分就是撒年糕。撒年糕的粉要半幹不濕的，就像南方做定勝糕的粉。

撒的時候，鍋裡要燒一大鍋的水，籠屜上先舖一層煮好的紅豆或者大棗，然後撒第一層糕粉，蓋蓋蒸個十幾分鐘，再撒第二層；依此類推，把麵全撒完以後要蓋蓋蒸個半小時的樣子。我小時候喜歡下面鋪大棗的，甜；長大以後喜歡豆的，有豆香氣；現在都喜歡，都是記憶中家的味道。

年糕撒好後，我爸喜歡趁熱挑一大塊沾白糖吃，我向來都是空口吃，喜歡大黃米的麵香氣。大部分的年糕要等第二天涼透以後切條凍起來放在一口大缸裡吃一個正月的。通常都是再蒸一遍當主食，有時候再放油鍋裡煎一下更香，我跟我弟弟最喜歡的吃法是下午在外面瘋夠了，回家取兩片年糕放在火爐子上烤，外脆裡糯，就是那個時候的天堂滋味。

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• 哇，谢谢你的故事，传统食品就是一个记忆，一个温暖的回忆。你可以主贴贴出来啦，此正年时，此情此景，太美了。 -Sequoia_CA- ♀ (611 bytes) () 01/27/2022 postreply 09:35:41