我做黑椒牛柳喜欢切的粗的牛柳，油锅也不用很热，可以做出嫩的牛肉。

牛柳我用sirloin or ribeye, 切粗条，放点酱油、胡椒粉、白酒、生粉腌一下。油锅温热后下牛肉滑散，抄到牛肉变色但里面还有点红时，大概六分熟盛出来，牛柳在碗里还会变熟一点而且有汁水出来，就像煎牛排要让牛排rest。然后锅里煸洋葱丝，再加入青椒丝，快熟后加李锦记黑椒汁和一点水煮一下，最后把牛柳和汁加进去翻炒一下就行了。

我们家都喜欢牛排配黑椒汁，但是煎容易擦灶台麻烦，所以我就经常做切的粗的黑椒牛柳

所有跟帖： 

• 谢谢，很详细，下回说不定我照抄你说的能做出嫩牛肉 ：）我在想是不是我老公炒锅用得不熟 -LifeIsBeautiful3- ♀ (0 bytes) () 07/20/2021 postreply 10:38:59

• 还有切的时候要反纹理 -Speedy2426- ♀ (0 bytes) () 07/20/2021 postreply 12:11:04