我家的要在grill上低温烤一天才吃得了，你这个简化做法不错！做pulled pork过程中有一个stall期，可能有2-6个小

期间肉的温度不会升高。这是非常关键的一步，肉里的gelatin才会break down。我估计你的做法中不要打开锅盖也是为了保持这个stall的过程。