我要开始做confit了,这次准备多做一点confit鸭胗,小子能带去宿舍。
所有跟帖:
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你那里能买到鸭胗? 我喜欢confit的,提醒我了,圣诞节晚餐要不做
-甜酒甜-
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12/01/2018 postreply
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有,中国超市。这几天好像短缺,我要盯着。我每年做confit,保留节目。
-Gbdjw-
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12/01/2018 postreply
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这个confit,你应该拿手,法国名菜:))
-甜酒甜-
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12/01/2018 postreply
21:18:27
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我一般一个月买一个鸭子,如何就是屯鸭油,。。。
-Gbdjw-
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12/01/2018 postreply
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我是在网上买鸭油,一桶的
-甜酒甜-
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12/01/2018 postreply
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想想就好油啊
-螺丝螺帽-
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12/02/2018 postreply
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油把肉里的油都吸出来了,吃肉时就不油了。和老中的用盐吸咸一个道理。
-Gbdjw-
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12/02/2018 postreply
07:37:35
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Confit里的油是不吃的,这些油主要是一个功封的作用,换句话说就是
-甜酒甜-
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12/02/2018 postreply
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谢谢!那得是在常温下了?(不结冻)
-螺丝螺帽-
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12/02/2018 postreply
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吃的时候是这样的:
-Gbdjw-
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12/02/2018 postreply
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常温下功封大约三到四个星期
-甜酒甜-
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12/02/2018 postreply
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对,最后一道程序,就是干煎
-甜酒甜-
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12/02/2018 postreply
10:00:32
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确实漂亮
-螺丝螺帽-
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12/02/2018 postreply
10:02:10
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常温下功封三到四个星期
-甜酒甜-
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12/02/2018 postreply
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