请教好厨娘们:这个菜怎么做才好吃?

来源: 2018-09-09 09:15:42 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (625 bytes)

几星期前派领导去农贸市场买玉米,他买来玉米同时还买了这种菜,像迷你大头菜,外面都烂烂的,,我切尾去皮,吵了下,很硬,大家吃的不多。剩下的我就没做,扔在冰箱里。

结果,昨天领导拎回一袋子玉米的同时,又弄了一袋子这个小蔬菜回来,我刚才用小刀把外皮都切掉,不知咋做,上来请教。

这菜我在亚洲没见过,但是记忆中又好像在哪里看过,估计是西餐?

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所有跟帖: 

我切一半,可以入味。要烧,而不只是炒。 -布兰雅- 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 布兰雅 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:18:50

我上次就是切半炒的,不过时间短,吃的时候很硬 -Xueronghua- 给 Xueronghua 发送悄悄话 Xueronghua 的博客首页 Xueronghua 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:23:07

烧与炒的区别是,炒完后加汤(不淹没),慢慢炖30-45分钟。比如红烧,白烧,干烧。 -布兰雅- 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 布兰雅 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:25:31

哇!小布,你不是新加坡菇凉啊 -Xueronghua- 给 Xueronghua 发送悄悄话 Xueronghua 的博客首页 Xueronghua 的个人群组 (143 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:30:44

美国啊。以前在新加坡什么时候需要煮饭 -布兰雅- 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 布兰雅 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:31:46

用bacon熬的油慢慢煮,煮到软,我喜欢很软的,一般要35-45分钟。 -Gbdjw- 给 Gbdjw 发送悄悄话 Gbdjw 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:19:06

最好是用水先焯一下,可以焯个4-5分钟,能缩短后面的煮的时间。要小火慢慢煮,是个功夫菜。 -Gbdjw- 给 Gbdjw 发送悄悄话 Gbdjw 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:22:05

谢谢!难怪我上次炒得硬硬的,另外,你培根熬的油怎么回事呢? -Xueronghua- 给 Xueronghua 发送悄悄话 Xueronghua 的博客首页 Xueronghua 的个人群组 (158 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:22:14

常温4-6个月,冰箱1年. -布兰雅- 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 布兰雅 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:22:59

我就是先炒切碎的倍根,油出来后加已焯过水的这个小菜头,调味加一点水盖盖一直煮到软。你老公可能喜欢吃所以接着买, -Speedy2426- 给 Speedy2426 发送悄悄话 Speedy2426 的个人群组 (62 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:29:18

我喜欢买那种厚厚的bacon,切成粗条,放锅里慢慢煸,煸到你喜欢的焦度,把焯好的brussel sprout直接放进去一起煮 -Gbdjw- 给 Gbdjw 发送悄悄话 Gbdjw 的个人群组 (118 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:30:05

嗯有道理,以后用LC锅试试 -Speedy2426- 给 Speedy2426 发送悄悄话 Speedy2426 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:36:32

什么是LC锅? -Xueronghua- 给 Xueronghua 发送悄悄话 Xueronghua 的博客首页 Xueronghua 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:37:56

一种很重的铸铁锅。你练过臂力,没事 -布兰雅- 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 布兰雅 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:39:06

法国牌子“LE CREUSET”, 好多款式,这是其中之一 -螺丝螺帽- 给 螺丝螺帽 发送悄悄话 螺丝螺帽 的博客首页 螺丝螺帽 的个人群组 (128 bytes) () 09/09/2018 postreply 10:35:59

谢谢双螺,那我家里还真有一个,我记得叫珐琅铸铁锅,现在知道原来叫LC锅 -Xueronghua- 给 Xueronghua 发送悄悄话 Xueronghua 的博客首页 Xueronghua 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 10:46:48

我也有,好重好重! -布兰雅- 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 布兰雅 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 15:20:44

西餐oven烤用黄油. 也可以切倆瓣,我用Bacon一起炒一下再加鸡汤cook收尾。 -天地谈- 给 天地谈 发送悄悄话 天地谈 的博客首页 天地谈 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:23:43

西餐黄油烤怎么做?我这次两种方法都试试 -Xueronghua- 给 Xueronghua 发送悄悄话 Xueronghua 的博客首页 Xueronghua 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:32:22

炖汤。对于我来说,买来的菜,凡是遇到不会做,基本上就是洗一洗切好了就往汤里扔 -五星红旗永不落- 给 五星红旗永不落 发送悄悄话 五星红旗永不落 的博客首页 五星红旗永不落 的个人群组 (155 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:25:58

猫咪为什么喜欢吃西瓜? -布兰雅- 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 布兰雅 的个人群组 (212 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:31:10

这个...........很有爱啊。你懂我,你懂我 -五星红旗永不落- 给 五星红旗永不落 发送悄悄话 五星红旗永不落 的博客首页 五星红旗永不落 的个人群组 (83 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:35:36

猫咪的味觉 -布兰雅- 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 布兰雅 的个人群组 (15231 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:45:46

涨知识了。说白了,就是猫爱吃小动物,富含血液的内脏呗? -五星红旗永不落- 给 五星红旗永不落 发送悄悄话 五星红旗永不落 的博客首页 五星红旗永不落 的个人群组 (1156 bytes) () 09/09/2018 postreply 10:05:22

为什么用卡里路,不是卡路里?跑步1英里刚好100 -布兰雅- 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 布兰雅 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 19:55:24

猫粮咸吗?我尝过猫的肉罐头,完全无味呀! -Xueronghua- 给 Xueronghua 发送悄悄话 Xueronghua 的博客首页 Xueronghua 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 10:09:27

我的猫喜欢吃冰淇淋,如果不和她分享,她会很生气 -Gbdjw- 给 Gbdjw 发送悄悄话 Gbdjw 的个人群组 (83 bytes) () 09/09/2018 postreply 10:37:13

我家猫等着舔冰淇淋最后棍棍上的,我们一般最后给他留一口...我有时候忘了给他留,他就瞪着我看让我很内疚 -Xueronghua- 给 Xueronghua 发送悄悄话 Xueronghua 的博客首页 Xueronghua 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 10:48:26

我家猫不会要东西吃,吃西瓜只喝半个西瓜(就是我切一半挖着吃的那种)里的汁,放他碗里他就没兴趣了 -Xueronghua- 给 Xueronghua 发送悄悄话 Xueronghua 的博客首页 Xueronghua 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:37:18

你看最后那只,咬起来卡吃卡吃的 -布兰雅- 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 布兰雅 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:38:34

好盟哦,第一只猫长得像超小型豹子 -alazycatinsd- 给 alazycatinsd 发送悄悄话 alazycatinsd 的博客首页 alazycatinsd 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:38:40

吃相还各不相同。3:00那只白猫用爪子,特别有范儿。 -布兰雅- 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 布兰雅 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:42:35

海米拌黄瓜是我的最爱,但是一定要放醋、蒜、香菜、香油 -Xueronghua- 给 Xueronghua 发送悄悄话 Xueronghua 的博客首页 Xueronghua 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:38:46

这个营养价值很高,就是不大容易做得好吃。我最近的做法是 -alazycatinsd- 给 alazycatinsd 发送悄悄话 alazycatinsd 的博客首页 alazycatinsd 的个人群组 (179 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:34:27

谢懒猫,你的中西凉拌怎么拌告诉俺一下呗 -Xueronghua- 给 Xueronghua 发送悄悄话 Xueronghua 的博客首页 Xueronghua 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:39:53

刚要出门办事,这里先简单说说: -alazycatinsd- 给 alazycatinsd 发送悄悄话 alazycatinsd 的博客首页 alazycatinsd 的个人群组 (336 bytes) () 09/09/2018 postreply 09:45:14

收藏啦!谢谢! -Xueronghua- 给 Xueronghua 发送悄悄话 Xueronghua 的博客首页 Xueronghua 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 10:06:16

外面几层叶子剥下来,里面对半切开,盐胡椒橄榄油,烤箱烤,我们家的都喜欢。 -2008VGirl- 给 2008VGirl 发送悄悄话 2008VGirl 的博客首页 2008VGirl 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 10:09:04

看来我的吃法没有人贴,不知道你是否喜欢清淡点儿的,我的做法是 -Oona- 给 Oona 发送悄悄话 Oona 的博客首页 Oona 的个人群组 (282 bytes) () 09/09/2018 postreply 10:28:10

这个菜, 买冰冻的好做, 要将汤水煮干, 很重要 -螺丝螺帽- 给 螺丝螺帽 发送悄悄话 螺丝螺帽 的博客首页 螺丝螺帽 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 10:37:35

我的做法简单,对半切,平锅里放油加热,放菜和盐中火,太干了就点点水,如有高汤更好,几分钟后熟了变软出锅。以前不喜欢吃现在喜欢吃。 -Lovenature- 给 Lovenature 发送悄悄话 Lovenature 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 11:00:14

一切两半,用bacon炒,可以加些切成小块的苹果,盖上盖子,焖一会儿。 -桃子苹果- 给 桃子苹果 发送悄悄话 桃子苹果 的博客首页 桃子苹果 的个人群组 (740 bytes) () 09/09/2018 postreply 11:02:34

切两半。把bacon切成条块状,用中小火把油全熬出来。加入这个切成两半的小菜头。先中火煎成焦黄色,然后加火煮。不要一下加太多水。 -彪悍的小石头不用多说- 给 彪悍的小石头不用多说 发送悄悄话 彪悍的小石头不用多说 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 11:13:36

好的,我们家也爱吃培根肉做的 -Xueronghua- 给 Xueronghua 发送悄悄话 Xueronghua 的博客首页 Xueronghua 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 14:58:53

谢谢楼上各位兄弟姐妹们的回复,中西合璧,各家特色....我准备挨个方法试一下,让领导吃个够....... -Xueronghua- 给 Xueronghua 发送悄悄话 Xueronghua 的博客首页 Xueronghua 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 15:00:54

少量 bacon, onion 切碎炒热 加盐 加切半的 brussel sprouts炒熟 起锅之前加点黑胡椒 就可以了 -橄榄树1- 给 橄榄树1 发送悄悄话 橄榄树1 的博客首页 橄榄树1 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 15:04:11

我用olive oil。做法是 -stone_cold_fox- 给 stone_cold_fox 发送悄悄话 stone_cold_fox 的个人群组 (280 bytes) () 09/09/2018 postreply 15:10:47

蒸一下就软了,再放蒜末爆香 -toby嘛嘛- 给 toby嘛嘛 发送悄悄话 toby嘛嘛 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 16:25:10

切一半,放橄榄油,小辣椒,炒加闷(5分钟左右),好吃。昨晚才做的。 -sansemao- 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 sansemao 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 19:20:19

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