看里面,我烤出来的时候看上去还挺饱满的,但放置一天就会开始发硬了,也不如面包店的松软,是我的配方出错的吗?
所有跟帖:
• 你这个比我的好多了 -chujian- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:23:14
• 第二次发面的时候要揉得光滑才可以放烤箱的啊,我做了好多次了但还是做不出那种松软的感觉 -小小小丫头- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:27:10
• 不是,第一次发面前要揉的光滑,因为要出面筋。第二次要轻轻地拉伸折叠,叫整型,然后发一个小时左右到原来的两倍大 -alazycatinsd- ♀ (146 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:35:24
• 那看来我是第一步没做好了,当时揉的手都酸了就没继续了;那包为什么那么快发硬呢? -小小小丫头- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:37:57
• 发硬很可能是因为某种原因酵母没活下来,温度水分都有关系,还有不要用碘盐 -alazycatinsd- ♀ (113 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:41:08
• 原来你说的是烤后发硬。照片才看到,很好啦!你是咋保存的?暴露在空气里几个小时就会硬,水分都蒸发了 -alazycatinsd- ♀ (91 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:43:21
• 我是等温度降了大概3小时后再放进玻璃盘子,用玻璃盖盖上,但还是发硬的,而且松软度大降,toast的话就变得更硬了 -小小小丫头- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:48:52
• 啊啊啊啊,我用的正是碘盐啊,看上去透光了但很快就破掉了,放置一天后硬的不像话啊,烤好后的几分钟挺好吃的 -小小小丫头- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:44:23