我觉得如果要想馒头紧致/硬一点，要呛面。如果想松软一些，就不加呛面。但不管那种，都要揉好馒头后再次发酵。

来源: 做梦想媳妇 于 2020-01-30 09:19:46 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (0 bytes)

所有跟帖： 

• 呛面之后，如果发酵时间足够长（28－30摄氏度环境温度下发酵80－90分钟），馒头会非常蓬松。 -hertzian- ♂ 给 hertzian 发送悄悄话 (123 bytes) () 01/30/2020 postreply 09:22:24

• 你肯定比Alton Brown帅 -R2D2- ♀ 给 R2D2 发送悄悄话 R2D2 的博客首页 (0 bytes) () 01/30/2020 postreply 09:26:12

请您先登陆，再发跟帖！