我蒸的馒头，不好看，好吃。特地去买了个蒸笼，还是起皱，为啥呀？

来源: north88 于 2019-01-13 18:58:11 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (88 bytes)

所有跟帖： 

• 也蛮好看的啊 -ahya- ♀ 给 ahya 发送悄悄话 ahya 的博客首页 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:01:03

• 起泡很多，有点漏水。 -几颗汗滴- ♂ 给 几颗汗滴 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:02:59

• 起皱才是高手。 -yhr- ♀ 给 yhr 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:02:36

• 等于说麻子是美女 -几颗汗滴- ♂ 给 几颗汗滴 发送悄悄话 (169 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:04:06

• 发好揉好醒好，最后就好。你蒸的不错了。 -qinyunfuxiu- ♀ 给 qinyunfuxiu 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:02:52

• good job. -noworry- ♂ 给 noworry 发送悄悄话 noworry 的博客首页 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:07:06

• 没揉够， 要把气揉掉 -不聊天- ♀ 给 不聊天 发送悄悄话 不聊天 的博客首页 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:11:15

• 关火后等2分钟打开锅盖，遇冷气造成的。看看我蒸的南瓜馒头 -月婵- ♀ 给 月婵 发送悄悄话 (88 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:12:42

• 数量真多，呵呵呵 -north88- ♀ 给 north88 发送悄悄话 north88 的博客首页 (44 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:56:02

• 不会。不过蒸过了也会瘪。别被数量吓到，好几家分的，一家也就没几个了 -月婵- ♀ 给 月婵 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 20:04:04

• 面里放碱，万事大吉。 -VCPP- ♂ 给 VCPP 发送悄悄话 VCPP 的博客首页 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:20:29

• 已经发得不错了。 -katies- ♀ 给 katies 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:23:05

• 开锅早了，关火停几分钟再开锅。 -田园式生活- ♀ 给 田园式生活 发送悄悄话 田园式生活 的博客首页 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:25:00

• 是的，我每次都要等十分钟再开锅，5分钟估计也行，我等10分钟比较保险 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:27:14

• 等三分钟就够了 -*小星星*- ♀ 给 *小星星* 发送悄悄话 *小星星* 的博客首页 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:30:01

• 你是冷水上锅蒸还是滚水？ -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:38:55

• 滚水，肉包子、馒头15分钟，素包子12分钟，冷却三五分钟都可以，我不那么刻板 -*小星星*- ♀ 给 *小星星* 发送悄悄话 *小星星* 的博客首页 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:52:22

• 我用的温水，下次试试滚水 -north88- ♀ 给 north88 发送悄悄话 north88 的博客首页 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:57:22

• 你这个不是水的问题，是揉的不到位，二次发酵不够好 -*小星星*- ♀ 给 *小星星* 发送悄悄话 *小星星* 的博客首页 (125 bytes) () 01/13/2019 postreply 20:00:22

• 用面包机和面就光， 揉的时间长 -xiaoxiao2013- ♀ 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:36:45

• 屋里温度低，发酵不充分。馒头揉成后，可以二次发酵，确保蒸出好馒头。 -海云之南- ♀ 给 海云之南 发送悄悄话 海云之南 的博客首页 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:41:56

• 我父母在我家试了多少回了，都是这样。后来看到有人说是笼太低了，空气流通不畅，试着做小点？我没试过 -宝宝抱抱- ♀ 给 宝宝抱抱 发送悄悄话 宝宝抱抱 的博客首页 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 20:09:56

• 可能性1）没揉够，气泡有大有小。2）第二次发酵，没弄好，不是没发够，就是发过了。 -newnewid888- ♀ 给 newnewid888 发送悄悄话 (281 bytes) () 01/13/2019 postreply 20:36:32

• 如果面发过了不是这样的。 -*小星星*- ♀ 给 *小星星* 发送悄悄话 *小星星* 的博客首页 (230 bytes) () 01/13/2019 postreply 21:13:04

• 其实最有可能会是面没揉到位。至于热水下锅，有什么好处呢？有好处的话，我可以试试。 -newnewid888- ♀ 给 newnewid888 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 22:02:03

• 是面太湿了，以后面和得干一点或者二次发酵时加干面粉进去。还有蒸好后不要马上揭锅要在关火后锅里再闷五分钟。 -六月骄阳- ♀ 给 六月骄阳 发送悄悄话 六月骄阳 的博客首页 (0 bytes) () 01/14/2019 postreply 10:49:25

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