我蒸的馒头,不好看,好吃。特地去买了个蒸笼,还是起皱,为啥呀?
所有跟帖:
• 也蛮好看的啊 -ahya- ♀ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:01:03
• 起泡很多,有点漏水。 -几颗汗滴- ♂ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:02:59
• 起皱才是高手。 -yhr- ♀ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:02:36
• 等于说麻子是美女 -几颗汗滴- ♂ (169 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:04:06
• 发好揉好醒好,最后就好。你蒸的不错了。 -qinyunfuxiu- ♀ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:02:52
• good job. -noworry- ♂ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:07:06
• 没揉够, 要把气揉掉 -不聊天- ♀ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:11:15
• 关火后等2分钟打开锅盖,遇冷气造成的。看看我蒸的南瓜馒头 -月婵- ♀ (88 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:12:42
• 数量真多,呵呵呵 -north88- ♀ (44 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:56:02
• 不会。不过蒸过了也会瘪。别被数量吓到,好几家分的,一家也就没几个了 -月婵- ♀ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 20:04:04
• 面里放碱,万事大吉。 -VCPP- ♂ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:20:29
• 已经发得不错了。 -katies- ♀ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:23:05
• 开锅早了,关火停几分钟再开锅。 -田园式生活- ♀ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:25:00
• 是的,我每次都要等十分钟再开锅,5分钟估计也行,我等10分钟比较保险 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:27:14
• 等三分钟就够了 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:30:01
• 你是冷水上锅蒸还是滚水? -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:38:55
• 滚水,肉包子、馒头15分钟,素包子12分钟,冷却三五分钟都可以,我不那么刻板 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:52:22
• 我用的温水,下次试试滚水 -north88- ♀ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:57:22
• 你这个不是水的问题,是揉的不到位,二次发酵不够好 -*小星星*- ♀ (125 bytes) () 01/13/2019 postreply 20:00:22
• 用面包机和面就光, 揉的时间长 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:36:45
• 屋里温度低,发酵不充分。馒头揉成后,可以二次发酵,确保蒸出好馒头。 -海云之南- ♀ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 19:41:56
• 我父母在我家试了多少回了,都是这样。后来看到有人说是笼太低了,空气流通不畅,试着做小点?我没试过 -宝宝抱抱- ♀ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 20:09:56
• 可能性1)没揉够,气泡有大有小。2)第二次发酵,没弄好,不是没发够,就是发过了。 -newnewid888- ♀ (281 bytes) () 01/13/2019 postreply 20:36:32
• 如果面发过了不是这样的。 -*小星星*- ♀ (230 bytes) () 01/13/2019 postreply 21:13:04
• 其实最有可能会是面没揉到位。至于热水下锅,有什么好处呢?有好处的话,我可以试试。 -newnewid888- ♀ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 22:02:03
• 是面太湿了,以后面和得干一点或者二次发酵时加干面粉进去。还有蒸好后不要马上揭锅要在关火后锅里再闷五分钟。 -六月骄阳- ♀ (0 bytes) () 01/14/2019 postreply 10:49:25