如果面发过了不是这样的。

北方之所以冷水下锅是因为我们用的是老面，而且出锅时不用焖几分钟。。

如果用酵母发面还是开水下锅好，冷水我也试过，效果会差点，差别不是很大。

所有跟帖： 

• 其实最有可能会是面没揉到位。至于热水下锅，有什么好处呢？有好处的话，我可以试试。 -newnewid888- ♀ (0 bytes) () 01/13/2019 postreply 22:02:03