烤麸

好久没有吃烤麸了，这个周末做一大锅。

正宗的烤麸其实要放很多油的，糖和酱油也放得多，是典型的浓油赤酱菜，烤麸要先过油炒的，如果是带去party吃，我还是要多放油和糖还有酱油。

平时自己吃，我就篡改做法，做非正宗的烤麸，油，糖和酱油都要适当减一些。为了提味，除了把泡香菇的水放进去之外，还用了点去油的肉汤，另外破天荒还用蒜和葱白把先放在油中炒了一下，再加了一点点八角粉。除了烤麸外，我放了木耳，香菇，竹笋（冰冻的），黄花菜和花生米，花生米我是事先炒熟的。看看我这健康版的烤麸（这一盘只是一小半）：

 

所有跟帖： 

• 好！现在就加一点。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 11:52:50

• 你说烤麸是不是应该撕碎烧？ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:11:43

• 正宗做法是撕的，不过我很少这么正宗，再加上买的干烤麸本来就是切成块的 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:23:42

• 喜欢。烤麸烧肉。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 11:52:35

• 我一直都做素烤麸，下次一定试一下烤麸烧肉。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 11:53:40

• 看着非常不错！ -小糖球- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 11:53:29

• 谢谢！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 11:55:59

• 提醒了，要去买烤麸 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 11:56:09

• 我们这里有冰冻的和干的烤麸，我喜欢买干烤麸，可以不占冰箱放久一点 -甜齿- ♀ (44 bytes) () 10/23/2016 postreply 11:57:43

• 不要正宗版本就很容易了，基本就是红烧了。 -甜齿- ♀ (41 bytes) () 10/23/2016 postreply 11:59:07

• 做得真好！ -这个人- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 11:59:38

• 谢谢！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:02:51

• 好喜欢～～ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 11:59:48

• 握手！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:03:17

• 非常喜欢 -y2001- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:02:49

• 又一个喜欢烤麸的，握手！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:04:14

• 馋啦…… -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:12:48

• 你也喜欢呀？ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:25:19

• 非常喜欢，每次都做一盆放冰箱吃几顿 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:27:03

• 握手！我也是，一次做一大锅。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:54:43

• 我喜欢吃这个。去上海馆子肯定点这个。你会自己做，了不起啊。 -黄玫瑰888- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:23:38

• 不要那么正宗就容易多了，基本就是红烧。。。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:25:56

• 那烤麸是什么做的，虽然喜欢吃，但没搞懂是什么，豆腐？ -黄玫瑰888- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:28:26

• 面麸 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:36:48

• 还是不知道是啥 -黄玫瑰888- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:44:47

• 面粉中的蛋白质，面粉去掉淀粉就是面筋 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:53:58

• 面筋粉做的，以前国内自己家做是把面粉的淀粉洗出去，现在都是买现成的烤麸 -甜齿- ♀ (203 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:52:26

• 不错，这个下饭。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:30:46

• 谢谢！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:55:13

• 好吃 -万发- ♂ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:31:22

• 握手！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:55:37

• 好吃的上海菜，挺花时间的，我有时偷懒买四喜烤麸罐头。 -taitaidehuayuan- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 12:52:46

• 可以不费时间，我教你懒人版的 -甜齿- ♀ (1278 bytes) () 10/23/2016 postreply 13:07:25

• 我还没吃过这个呢 -秀秀- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 13:04:29

• 这个是江浙一带的菜，上海人比较喜欢，应该是宁波菜吧 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 13:10:19

• 我的最爱 -萨克斯风- ♂ (23 bytes) () 10/23/2016 postreply 13:39:51

• 谢谢！喜欢的人不少呢。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 14:08:59