面筋粉做的，以前国内自己家做是把面粉的淀粉洗出去，现在都是买现成的烤麸

中国店里现成的烤麸有两种：新鲜冰冻的，或者脱水的干烤麸。我买的是后一种，做之前像泡木耳一样把干烤麸块放在水中泡软。