豆子皮都有涩味，涩是因为里面的单宁，有杀菌作用，保护性的。豆子本身是不涩的。想不涩只有去皮。

所有跟帖： 

• 谢谢。那我就把豆皮泡软去掉。反正煮熟了也不需要抗菌了。 -红辣椒66- ♀ (0 bytes) () 12/05/2025 postreply 07:55:37

• 杀菌作用是指植物生长过程的需要吧。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/05/2025 postreply 08:17:47

• 种子要传播的。豆皮杀菌除虫，这样豆子作为它们的繁衍方式可以免受侵害。对人而言没有任何意义，我们就是要吃了它。哈哈 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 12/05/2025 postreply 08:20:42

• 前些年买了不少杂粮，包括各种豆和去皮麦粒，高粱米，柜子里堆放着。几个月前看养生视频才知道是好东西 -红辣椒66- ♀ (123 bytes) () 12/05/2025 postreply 08:34:57