看过好几个人上的炒丝瓜都是发黑的，炒丝瓜怎么会发黑呢？

今晚的丝瓜炒鸡蛋

所有跟帖： 

• 清爽漂亮。好像铁锅炒容易黑？或者切好了没有马上下锅，氧化了？ -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:31:14

• 我的小技巧是，丝瓜先用盐和糖拌一下，几分钟后再洗掉，就不会发黑了。大家可以去试一试， -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:37:55

• 好，记下来。我从朋友处学到茄子用盐煞一下，不会变色而且炒的时候不吸油。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:39:38

• 那得重盐煞吧？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:41:47

• 也不用。稍微煞一下就炒。太久了估计会腌软了也不好吧？ -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:44:11

• 好的，没用盐煞过，下次试试，谢 -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:46:17

• 这个要学习一下。放盐，是为了去水。为什么要加糖呢？ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:41:07

• 有些蔬菜加糖腌一下会保持质感，凉拌黄瓜切好后可以糖腌一下，然后洗了再拌。也是从朋友处学的～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:43:05

• 对，拌黄瓜我也是要加糖腌一下的， -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:44:40

• 学习了。我炒青菜是放糖的，为了提鲜。凉拌黄瓜，也是放糖的，和醋一起放来调味。但没有想过用糖腌。下次试试 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:46:01

• 我朋友说这样黄瓜会保持脆生生的。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:51:04

• 加糖没啥特别的道理，自创，：D -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:43:47

• 炒过了？ -kwx- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:31:24

• 炒过了是会发黑的 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:38:47

• 过了秋分，丝瓜就不好买了，几次踩雷，切开里面都成丝状纤维。 -水准- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:31:36

• 我自己种的丝瓜，也只剩下留种子的了， -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:40:00

• 俺还有十来根，今年真是吃够了 -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:43:26

• 过火。 -原上草2017- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:38:00

• 有人喜欢在开水里焯一下，那样就太软了 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:41:28

• 丝瓜切好后在加白醋的清水里泡一下，就不会黑了。 -katies- ♀ (57 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:39:13

• 没试过用醋，炒茄子为了保持那个紫色，我倒是会用点醋 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:42:47

• 发黑就是表面氧化了，清水里滴两滴白醋，可以防氧化。 -katies- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:44:53

• 我们小时候这种瓜叫水瓜，水瓜名声不好，坊间称它湿热，一般来说就不吃的，至少市场上很少有售的。丝瓜有棱角的，丝瓜就金贵。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:45:45

• 皮太多，想想都浪废肥料 -3-D- ♂ (167 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:49:23

• 我这个丝瓜就是棱角的 ，店里到处有卖的 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:50:28

• 哦，我们丝瓜不削皮的，只削去楞条。水瓜才会将全部皮削去。而且，炒丝瓜不会黑的啊，水瓜倒是肯定会黑色。 -Sequoia_CA- ♀ (82 bytes) () 10/08/2025 postreply 19:33:51

• 哈，谣传的吧，丝瓜营养丰富，含多种维生素，而且膳食纤维含量也高，是好食物。 -水准- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:56:03

• 我们小时候，生活贫穷，大家都不吃的话，肯定有原因的。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 19:43:08

• 一进锅就加盐，从来不黑 -万里阳光照- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:54:32

• 有的品种丝瓜不用处理也不会变黑 -notjames- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 20:00:00

• 有的品种丝瓜不用处理也不会变黑 -notjames- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 20:00:00