清爽漂亮。好像铁锅炒容易黑？或者切好了没有马上下锅，氧化了？

所有跟帖： 

• 我的小技巧是，丝瓜先用盐和糖拌一下，几分钟后再洗掉，就不会发黑了。大家可以去试一试， -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:37:55

• 好，记下来。我从朋友处学到茄子用盐煞一下，不会变色而且炒的时候不吸油。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:39:38

• 那得重盐煞吧？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:41:47

• 也不用。稍微煞一下就炒。太久了估计会腌软了也不好吧？ -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:44:11

• 好的，没用盐煞过，下次试试，谢 -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:46:17

• 这个要学习一下。放盐，是为了去水。为什么要加糖呢？ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:41:07

• 有些蔬菜加糖腌一下会保持质感，凉拌黄瓜切好后可以糖腌一下，然后洗了再拌。也是从朋友处学的～ -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:43:05

• 对，拌黄瓜我也是要加糖腌一下的， -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:44:40

• 学习了。我炒青菜是放糖的，为了提鲜。凉拌黄瓜，也是放糖的，和醋一起放来调味。但没有想过用糖腌。下次试试 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:46:01

• 我朋友说这样黄瓜会保持脆生生的。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:51:04

• 加糖没啥特别的道理，自创，：D -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:43:47