苹果李子炖猪排

用这个伊比利亚猪flank steak部位。它比较薄。刀背敲一下，蘸点干面粉。别用淀粉，淀粉做出来太Q滑的样子。

煎一下，放点洋葱，一个小苹果，一个小李子。

还放了点酱油，青梅酱和这个味霖。开水，盖盖炖。

炖到30分钟的时候，拿出来切块，再放回去，继续炖到收汁，大概总共1个小时。肉快烂的时候再加盐。喜欢加酒味的就加些，我不喜欢，就没加。

里面最好吃的是李子，炖的很烂，咸香和酸甜果味融合。

 

 

所有跟帖： 

• 这个是创新菜吧？ 从来没用水果做过菜， 芒果虾球也是十多年前才吃过 -超级潜水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 08/01/2025 postreply 18:07:01

• 西餐里应该比较常见的，我做的中国家常化了，我感觉用菠萝也可以，味道挺好的，不会觉得水果突兀，因为肉香和咸度稍微压住甜度的 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/01/2025 postreply 18:10:26

• 菠萝古老肉开始觉得怪怪的，现在也习惯了 -超级潜水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 08/01/2025 postreply 18:12:45

• 咕老肉里的菠萝就是后加进去的，跟肉块不太融合，如果是这样炖一起，能融合一点，我觉得。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/01/2025 postreply 18:14:39

• 而且菠萝里有酵素，能溶蛋白质的，所以好多腌烤猪烤羊的腌料里就有菠萝芹菜胡萝卜，是能让肉烂呼的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/01/2025 postreply 18:15:57

• 小红书 ，抖音，Ins, 都有，用苹果猪排关键词搜。 -烹小闲- ♀ (552 bytes) () 08/01/2025 postreply 18:07:54

• 李子是我发挥的，因为昨天买的好几个李子不是很水嫩，做菜正好；家里没有面包，不然面包蹭锅底的汁应该逆天了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/01/2025 postreply 18:13:30

• 俺有晒半干的萍果干，想着炖肉吃的，那天买到排骨就开做 -3-D- ♂ (0 bytes) () 08/01/2025 postreply 18:12:39

• 可以试试，还可以炖个硬的李子，我感觉李子比苹果还好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/01/2025 postreply 18:16:48

• 好的 -3-D- ♂ (0 bytes) () 08/01/2025 postreply 18:47:22

• 我腌牛仔骨的时候会放打碎的苹果或者梨，感觉肉会比较嫩 -66i6- ♂ (0 bytes) () 08/01/2025 postreply 18:20:06

• 是，就是因为有分解蛋白质的东西。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/01/2025 postreply 18:21:45

• 韩国烧烤酱里有打碎的梨子。 -katies- ♀ (0 bytes) () 08/01/2025 postreply 18:23:49

• 有创意。加根香蕉会更好。 -Tolandlord- ♂ (0 bytes) () 08/01/2025 postreply 18:22:00

• 香蕉另外煎了配着？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/01/2025 postreply 18:30:21

• 蔡澜曾说他经常去菜市场买要烂的苹果一大堆，回去削去烂掉的把好的苹果肉与排骨一起炖汤。 -灵动的双子- ♀ (0 bytes) () 08/01/2025 postreply 18:24:49

• 粤菜煲汤是有放苹果的，配玉竹什么的，甘蔗根，海底椰？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/01/2025 postreply 18:30:00

• 吃得真讲究。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 08/02/2025 postreply 10:10:01