大厨们，请问怎么蒸米饭的时候蒸腊肉？

不敢奢求煲仔饭。就想蒸米饭的时候把腊肉蒸出来，这样腊肉熟了，滋味也能进到米饭里。上次我腊肉切片，直接铺到生米饭上面蒸的。这么蒸腊肉倒是熟了，挺好吃的，但米饭有些奇怪，有些地方特干，有些地方正常。大厨们有没有用电饭煲蒸米饭的时候蒸腊肉的经验？先谢谢啦。

所有跟帖： 

• 可以那样一起，你说的情况，应该是你的电饭煲的问题，你用的什么型号的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/27/2025 postreply 08:40:55

• 我用的是instantpot rice的功能。我想要不先把米饭蒸好，再放腊肉再蒸一下？ -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 07/27/2025 postreply 08:42:27

• 可能是锅的问题，水位没掌握好，腊肉压住的地方没蒸透。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/27/2025 postreply 08:43:49

• 那就用一般的小锅，焖米饭，等米饭成型了，放腊肉腊肠，油，小火再搞成有锅巴的时候，就是煲仔饭了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/27/2025 postreply 08:46:36

• 腊肉肥油多，一开始就一起做的话，肥油就化了，看起来就没有一片腊肉那种效果。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/27/2025 postreply 08:50:36

• 我没蒸过饭，煮饭的时候，放过，但是饭好吃了，腊肉没啥味道了。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 07/27/2025 postreply 08:44:18

• 你去微信小视频搜一下：懒人焖饭 -JAN2009- ♀ (293 bytes) () 07/27/2025 postreply 08:45:53

• 我蒸过， 先整米饭， 水快干时放入肉丁香菇， 最后放青菜。 均匀美味： ））） -黄局长- ♂ (0 bytes) () 07/27/2025 postreply 08:46:26

• instant pot 里这招怕是不成 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 07/27/2025 postreply 08:52:54

• 对，揭不了过锅。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 07/27/2025 postreply 08:53:40

• 高压锅煮饭?这得有多赶时间呀。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 07/27/2025 postreply 09:00:35

• 哈哈哈哈，我从小就是用高压锅煮饭啊。后来试过一次 -kittencats- ♀ (131 bytes) () 07/27/2025 postreply 09:05:14

• 为啥不用电饭锅? -sunlake- ♂ (0 bytes) () 07/27/2025 postreply 09:12:23

• 没有！ -天蚕- ♂ (0 bytes) () 07/27/2025 postreply 09:14:09

• 小时候没有电饭锅呀。高压锅是那种放火上的，滋啦滋啦冒气 -kittencats- ♀ (213 bytes) () 07/27/2025 postreply 09:16:31

• 俺村有句老话。腊肠腊肉。见火就熟。意思就是腊肠腊肉都是容易熟的食物。 -sunlake- ♂ (279 bytes) () 07/27/2025 postreply 08:58:49

• 谢谢大家。看来得换锅，米饭蒸的差不多再放腊肉。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 07/27/2025 postreply 08:59:16

• 腊肉腊肠可能也要先蒸一下，切片，等蒸饭的水快干时放在米饭上。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 07/27/2025 postreply 09:06:08

• 腊肠好像好点，腊肉一般都很硬。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 07/27/2025 postreply 09:07:39

• 我最怕吃没有熟透的肉食，所以都先蒸一下，再混一起蒸。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 07/27/2025 postreply 09:12:19

• 我是把整条腊肠腊肉放在冷水里和米煮熟的。 熟了之后才切。 不过我已经有好些年没煮过腊味饭了 -gzlady- ♀ (21 bytes) () 07/27/2025 postreply 09:06:50

• 我做过，我是把腊肉切丁和米混着电饭煲一起煮（同时加入煲仔饭的油盐酱汁） -遥遥- ♀ (239 bytes) () 07/27/2025 postreply 09:08:27