麦饼，绿豆杂米百合粥

浙江的永嘉温州，台州一带，有一种馅饼，叫麦饼，它的样子是薄薄软软的面皮，馅儿是江南的特色，梅干菜，笋丁，豆干，虾皮，咸菜，还有包进米饭的......我在那边的时候，餐馆点麦饼要一整张，吃不完，所以都没有尝。现在可以在家山寨一下。

馅儿我用的零碎的食材，hmart那种毛毛韭菜，一些小白菜叶子，昨天做蛋饺剩的蛋饼边角料，肉馅。

这个包法就是不要留一堆褶子，按理应该是一团面，把馅儿托着团进去。然后擀平。这样它就是圆圆薄薄的一个饼。

我今天是把皮先擀开，一半面积放上馅儿，另一半合上，相当于韭菜盒子。

这样烙就可以了。盖盖。两面金黄。

不论北方的肉饼，还是浙江的麦饼，都是夹起来软榻榻的好吃，馅儿也服帖。如果烙出来是饼皮不能下垂，吃起来就没有软薄的效果了。

洋葱黄瓜，没有任何调味。

绿豆杂米百合粥。

 

所有跟帖： 

• 嗯，你这风格越来越清淡了。 -水准- ♂ (0 bytes) () 07/17/2025 postreply 18:18:25

• 一直差不多这样吧，我今天还看到自己2022年一个帖子，因为我想再做一下新荣记的蜜汁薯仔，所以搜到以前的贴，也很清淡吧。 -烹小闲- ♀ (146 bytes) () 07/17/2025 postreply 18:22:43

• 脆脆的，有点像盒子 -nydct- ♀ (0 bytes) () 07/17/2025 postreply 18:19:58

• 应该说不脆，确实跟韭菜盒子一样，只不过也像麦饼，以后做一次有梅干菜的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/17/2025 postreply 18:23:22

• 怀念北京烀饼了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/17/2025 postreply 18:26:08

• 我都还没吃过烀饼，应该是玉米面的底儿，韭菜鸡蛋的吧。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/17/2025 postreply 18:28:46

• 是的，玉米面的底儿，嚼起来又香又有嚼头，人家美味 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/17/2025 postreply 18:30:34

• 那我下回山寨一下，小时候没吃过。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/17/2025 postreply 18:31:25

• 现在有不粘锅容易的很，我总是时不时的想吃这个，还有那种酥的掉渣的黄桥烧饼 -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/17/2025 postreply 18:33:07

• 你们河北和我们对烀饼有不同定义啊 -alohamora- ♀ (0 bytes) () 07/17/2025 postreply 18:33:07

• 炊饼？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/17/2025 postreply 18:48:29

• 我们的烀饼是这样的 -alohamora- ♀ (349 bytes) () 07/17/2025 postreply 19:22:42

• 俺吃了，现在做的不是很地道，俺小时候的烀饼都是纯玉米面加带着点玉米茬子，特香～～ -叶柟888- ♀ (0 bytes) () 07/17/2025 postreply 18:40:34

• 你小时候烀饼上加不加虾皮儿？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 07/17/2025 postreply 18:41:43

• 放的 -叶柟888- ♀ (0 bytes) () 07/17/2025 postreply 18:50:38

• 这厨艺杠杠的！ -逍遥白鹤- ♀ (0 bytes) () 07/17/2025 postreply 18:42:26

• 旁边利税缙云那边的更好吃 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 07/17/2025 postreply 19:41:10