麦饼，绿豆杂米百合粥

来源: 烹小闲于 2025-07-17 18:16:10 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

浙江的永嘉温州，台州一带，有一种馅饼，叫麦饼，它的样子是薄薄软软的面皮，馅儿是江南的特色，梅干菜，笋丁，豆干，虾皮，咸菜，还有包进米饭的......我在那边的时候，餐馆点麦饼要一整张，吃不完，所以都没有尝。现在可以在家山寨一下。

馅儿我用的零碎的食材，hmart那种毛毛韭菜，一些小白菜叶子，昨天做蛋饺剩的蛋饼边角料，肉馅。

这个包法就是不要留一堆褶子，按理应该是一团面，把馅儿托着团进去。然后擀平。这样它就是圆圆薄薄的一个饼。

我今天是把皮先擀开，一半面积放上馅儿，另一半合上，相当于韭菜盒子。

这样烙就可以了。盖盖。两面金黄。

不论北方的肉饼，还是浙江的麦饼，都是夹起来软榻榻的好吃，馅儿也服帖。如果烙出来是饼皮不能下垂，吃起来就没有软薄的效果了。

洋葱黄瓜，没有任何调味。

绿豆杂米百合粥。