横切牛羊竖切鸡。其实都是根据实际情况，红烧肉是方块的，就无所谓。其它猪肉我们买到的已经有切法的格局在了，比如大里脊，就是

切片，切丝，要是小里脊就不能这么切，很容易散掉。

所有跟帖： 

• 所以猪肉切丝时还是要顺纹切？ -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 04/29/2025 postreply 12:46:20

• 一般用里脊肉对吧，里脊肉只能按那圆咕噜横截面切片，再切丝。梅花肉是乱的，里面有筋；臀尖肉也是煮了带皮切做回锅肉，无所谓横 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 04/29/2025 postreply 12:51:17

• 我就是拿着一块里脊肉不知该如何下刀。 刚刚试了顺纹切， 看看跟横切做出来有什么区别没有。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 04/29/2025 postreply 12:56:59

• 就按那个横截面先切片，再切丝。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 04/29/2025 postreply 12:58:16