买了牛百叶，不想吃火锅了，搜了葱姜牛百叶的做法，发现最多焯水一分钟，基本上都是30秒就捞出来了，能熟吗？

来源: 9876543 于 2025-03-08 11:58:26 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (0 bytes)

所有跟帖： 

• 滚水9上9下就可以了 -通州河- ♂ 给 通州河 发送悄悄话 通州河 的博客首页 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:00:59

• 我只是很疑问会不会不熟啊！ -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:01:59

• 必须很大一锅水，沸腾，放下去十几秒就捞出来。如果水少，下去温度马上降低了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:03:37

• 所以大锅沸水几十秒就行了？可以吃了 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:04:59

• 用笊里一小份，十几秒就应该捞起来，不然就老了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:06:29

• 看来就是要滚水焯 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:10:32

• 焯水一分钟能熟了，没听说葱姜的，就涮羊肉的小料，多放芝麻酱，还有香菜就行了。 -醒来已经是黄昏- ♂ 给 醒来已经是黄昏 发送悄悄话 醒来已经是黄昏 的博客首页 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:05:51

• 小红书上写的加葱姜爆热油后拌。我倒是更爱麻酱拌的 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:07:48

• 不知道其他吃法，小红书的更不确定了。麻酱拌的是北方传统吃法，清真菜也是这样。 -醒来已经是黄昏- ♂ 给 醒来已经是黄昏 发送悄悄话 醒来已经是黄昏 的博客首页 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:10:42

• 小红书很多餐饮从业者，有经验的老厨师，看那些都靠谱。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:17:02

• 茶楼点心有做姜葱的 -xiaosai- ♀ 给 xiaosai 发送悄悄话 xiaosai 的博客首页 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:08:08

• 哦，孙拉客讲话， -醒来已经是黄昏- ♂ 给 醒来已经是黄昏 发送悄悄话 醒来已经是黄昏 的博客首页 (1324 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:12:33

• 不能生吃！多狠也不敢生吃 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:14:09

• 这种做法好吃。 -只关心中股- ♂ 给 只关心中股 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:34:31

• 我也有一包牛百叶，做茶楼里面的白灼牛百叶、葱姜牛百叶 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:06:28

• 也是焯水几十秒？ -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:08:36

• 我是干脆一直煮到他嫩 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:19:10

• 不知道。。。 我也是总怕不熟的，出去吃火锅，基本上都是煮的太过了的 LOL -xiaosai- ♀ 给 xiaosai 发送悄悄话 xiaosai 的博客首页 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:06:48

• 我知道煮太长时间就老了，不知道高压锅压一个小时能咋样？ -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:09:41

• 那就都缩成小乙呗儿了 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:11:05

• 哦，哈哈应该试试 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:12:00

• 你就烧一锅开水，一笊里，放进去十几秒变色就捞出来，然后另起油锅，葱姜，炒一下，加香菜梗。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:13:17

• 焯过水的百叶，再炒就不出水了。如果没焯直接炒，会出水，变硬了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:14:14

• 多烫会，只要不烫成橡皮筋就行 -位酷哥- ♂ 给 位酷哥 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:11:33

• 明天来汇报看看是不是咬不动了 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:12:44

• 啊呀，先弄个小片试试啊。否则明天豁了牙怪谁好 -位酷哥- ♂ 给 位酷哥 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:14:28

• 有组织分离专用剪刀来剪成细丝后服用 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:20:50

• 我是烫几十秒，然后蒸5分钟 -古安- ♀ 给 古安 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:14:21

• 烫与蒸有什么区别？蒸汽高于100C? -位酷哥- ♂ 给 位酷哥 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:17:01

• 入滚水焯烫会损失很多味道，但是蒸就很好的保存了味道 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:19:55

• 5分钟都不橡皮筋，你可以放心了。哈哈哈 -位酷哥- ♂ 给 位酷哥 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:21:05

• 真要是橡皮筋我就用高压锅牛筋档压上一个小时给弄成稀烂 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:23:54

• 就是，还整不烂你了 -天蚕- ♂ 给 天蚕 发送悄悄话 天蚕 的博客首页 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:40:18

• 不知道。蒸的时候拌点淀粉，温度会低点吧，反正这做法不会成橡皮又吃得安心 -古安- ♀ 给 古安 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:20:41

• 早茶有蒸牛百叶的。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 12:26:49

• 从来没敢挑战过：） -Fairies- ♀ 给 Fairies 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 13:32:32

• 凉拌好吃，加红油辣椒、香菜、蒜姜葱等 -白梅格- ♀ 给 白梅格 发送悄悄话 白梅格 的博客首页 (0 bytes) () 03/08/2025 postreply 15:11:04

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