请教大厨们，西米露怎么做？本来以为用水煮就是了，结果

来源: seattleWA 于 2025-01-31 11:00:42 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (171 bytes)

煮的太稠了，黏糊糊的。水米比例多少合适？另外加糖加奶什么时候加合适，如果不喜欢椰奶，可以加奶粉或普通牛奶吗？

所有跟帖： 

• 就是西米露还是芋头西米露。 -不上树的猫- ♀ 给 不上树的猫 发送悄悄话 不上树的猫 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:02:41

• 芋头西米露。 -seattleWA- ♀ 给 seattleWA 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:03:07

• 如果只是西米露的话，可以拿漏勺把西米漏出来，然后，搭果汁也可以啊，可以随意搭配吧 -不上树的猫- ♀ 给 不上树的猫 发送悄悄话 不上树的猫 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:05:05

• 煮完根本没有汤汁了，如果漏出来搭果汁，那还能均匀的浮着吗？我看西米露都是浮着的 -seattleWA- ♀ 给 seattleWA 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:07:29

• 先把水煮开，再下西米，煮到中间一个白点，就关火盖上闷闷，然后可以冲凉白开。水和米比例无所谓，中等就可以，水就是媒介。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:02:47

• 原来冲水吃是正常程序呀。我做好后，就是冲水吃的。哈哈 -seattleWA- ♀ 给 seattleWA 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:04:35

• 不是，我是说冲水去掉些淀粉，然后可以加在各种甜水材料里。weee上有爆汁青稞挺好的，可以试试。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:06:38

• 去掉淀粉就西米就浮不起来了吧？得有淀粉汤才能浮起来呀 -seattleWA- ♀ 给 seattleWA 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:10:35

• 我不知道浮起来不浮起来，去淀粉为了颗粒清爽，不黏糊。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:14:57

• +1. -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:30:02

• 可以的，什么牛奶都行的，西米主要是淀粉 -一笑拉- ♀ 给 一笑拉 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:03:37

• 这是道东南亚风情甜品，必须用椰奶 -通州河- ♂ 给 通州河 发送悄悄话 通州河 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:05:17

• 不能这么死板，得根据自己的口味调。哈哈。其实我西米和椰奶都吃不下，孩子要吃，但不要椰奶，就做给他们试试 -seattleWA- ♀ 给 seattleWA 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:09:17

• 搭纯水果，比如白茶，红茶，做一个茶底，加几种水果切小小的颗粒，加上西米，也挺好的，不用奶制品，但孩子喝，你得加糖，不然淡 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:12:50

• 不是大厨，是成功的妈妈。中等大小的西米太难煮好了，最小的那种比较方便，十倍左右的水烧开到西米， -气死猫- ♂ 给 气死猫 发送悄悄话 (184 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:13:18

• 十比一呀。原来是要过凉水的，吃的时候再加工。等你煮好了紫薯西米露，上个过程吧。 -seattleWA- ♀ 给 seattleWA 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:17:31

• 好滴，如果拿得出手的话。～ -气死猫- ♂ 给 气死猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:23:06

• 直接用奶煮都可以。哥就是直接用椰奶和牛奶的混合煮。切记西米放少点，煮到只剩中间一个白点就差不多 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:14:54

• 用牛奶煮的是高手啊，牛奶不是容易粘底吗，西米需要煮很长时间才能通透。 -Sequoia_CA- ♀ 给 Sequoia_CA 发送悄悄话 Sequoia_CA 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:17:49

• 频繁搅动。最后连汁带渣一股脑倒出来放凉，芒果切小丁拌入，冰箱放凉。这样做的稠些，每次吃一小杯，得用勺子吃 -苗盼盼- ♂ 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:21:19

• 对，我婆婆她们就是用牛奶直接煮，但得看着，一直搅。水煮不用那么盯着。 -气死猫- ♂ 给 气死猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:25:14

• 赤豆西米露，烧好赤豆对上烧好的西米露，加一些糖，童年美味。 -海云之南- ♂ 给 海云之南 发送悄悄话 海云之南 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:17:20

• 这是个好组合，我也喜欢。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:20:34

• 谢谢大家。除了学习了煮西米露，还学到了很多西米露的吃饭。哈哈 -seattleWA- ♀ 给 seattleWA 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:23:04

• 西米露最简易的做法就是高压锅，水开了，几分钟关火，闷压几十分钟，就成了，一点都不粘锅。 -海云之南- ♂ 给 海云之南 发送悄悄话 海云之南 的博客首页 (0 bytes) () 01/31/2025 postreply 11:30:30

请您先登陆，再发跟帖！