大厨们请推荐一把菜刀，能够很轻松去切五花肉皮的就行

所有跟帖： 

• 有砍骨头的菜刀吗？上次剁把刀砍崩了 -小情绪- ♂ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:23:20

• 买不锈钢砍骨刀，不过就是必要时切禽类，猪牛羊骨不自己剁了，多费劲，不给自己找麻烦。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:35:14

• “张小泉”？百日维新，的那种。。。 -温村- ♂ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:46:08

• 我用陶瓷刀。另外你可以整块先焯水，肉皮变色以后就容易切了。这个也适用于肥肠、猪肚、做肉皮冻的猪皮去油。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:26:05

• 但是做红烧肉，最好用不腥臭的，切小块直接煎到六面金黄，然后加开水炖，这样瘦肉不柴。所以如果先焯水的话，也要保证洗时用温热 -烹小闲- ♀ (57 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:33:35

• 这是个好主意 -Nebrasky- ♂ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:39:25

• 我买带皮的五花肉时，买时直接让店员切成一块块的。 -沙漠中的一粒尘埃- ♀ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:29:55

• 把刀在瓷碗底磨几下切肉皮不在话下：） -家家123- ♀ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:37:37

• 剁骨头和切肉（片）刀是不一样的 -hertzian- ♂ (551 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:40:24

• 我就用京都牌的8寸厨师刀，已经快20年，不过也有不锈钢片刀和砍骨刀偶尔用。再一把面包刀。陶瓷刀两把生熟分开。就这几把刀。 -烹小闲- ♀ (291 bytes) () 06/13/2024 postreply 08:16:02

• WUSTHOF Classic 8" Chef's Knife -自在自为自洽- ♀ (105 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:44:13

• 我不认为这刀切五花肉猪皮有效。 -hertzian- ♂ (108 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:48:52

• 也许你说得对。我家有一套他家的各种刀，感觉非常好用，是我用过的所有刀里最好的。当然，我不是大厨 -自在自为自洽- ♀ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:50:38

• 如果 -hertzian- ♂ (242 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:53:25

• 是得听你的，你说过的这些，我一样都没做过！ 哈哈哈哈 -自在自为自洽- ♀ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:55:03

• 血的教训 -hertzian- ♂ (33 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:56:37

• 实践出真知 ：） -自在自为自洽- ♀ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:58:00

• Wusthof中式菜刀，啥都能切 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 07:45:15

• 谢谢去买一把 -Nebrasky- ♂ (0 bytes) () 06/13/2024 postreply 08:03:41

• dexter 华人厨刀 -绿葱1- ♂ (771 bytes) () 06/13/2024 postreply 13:40:11