发面的步骤

 

3杯面，2 teaspoons 发酵粉，1杯半略微少一点点的水。

 

搅和成面絮状。这个比例根据天气、湿度、温度、面粉牌子有所不同，可以自己调整一下。

 

粗略揉成团

过30分钟揉成光滑面团

放盆里盖上，等待发面

这就可以了，我包包子一般是半发面的，发1-1.5个小时就行了。

然后包好就蒸，也不二次发酵。

 

所有跟帖： 

• 我是纯面包机发面 -蒙娜丽莎- ♀ (59 bytes) () 01/20/2022 postreply 17:59:50

• 面包机也很方便。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:08:55

• 南方的是荠菜或者青江菜+豆干+笋丁+香油组合比较多；我妈爱做有鸡蛋的，比如西葫芦+一点胡萝卜丝+鸡蛋，胡萝卜+鸡蛋+粉条 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:08:19

• 南方的青菜素包子好吃。店里买的包子馅绿油油的。自己试过几次都做不出那样的效果。 -BOTW- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:12:38

• 我感觉有可能加猪肉拌的馅儿？至少很多香油。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:23:34

• 不一定。我做的素菜包内陷看上去就是碧绿碧绿的～不含任何猪油～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:31:29

• 那快点教一教上面的同学。我感觉还放一点糖？我这有一种饭馆的，但没打开照里面的馅，我记得是青菜，笋丁，豆干，香菇。 -烹小闲- ♀ (252 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:39:24

• 解剖图已删除 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:40:59

• 很好看，真像动画片，Bao 里面的那个小包子啊。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:41:49

• 原图片看上去是碧绿碧绿的，但是，图片上传到家坛之后，馅料看上去不那么光亮了～～ -hertzian- ♂ (53 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:44:43

• 对，我也发现了，没自己手机上看的清楚了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:49:19

• 不知道，没吃过的，是什么馅你还记得吗。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:39:54

• 上海香菇菜包，不知是不是你要的？ -betadine- ♀ (265 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:11:47

• 太好了我也要学 -mojitogirl- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:11:00

• 记下来了，以后就这样发 -古安- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:14:26

• 美国面粉，用中国工艺有什么特点？ -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:16:56

• 我感觉如果细细看面粉本身，美国面粉更细绵，我照片里的面粉可以看到很细的一粒粒，感觉面团更有柔韧性，例如擀出的饺子皮， -烹小闲- ♀ (419 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:21:46

• 这个是用美国小麦按照中国馒头专用粉的方法和标准生产的。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:27:57

• 你说的在点儿上！ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:43:33

• 发面加植物油 -mm6799- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:24:00

• 这个可以有，我前两天还看到说发面加猪油，皮就会白白的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:26:38

• 用牛奶和面白而且筋道，虽然牛奶里的蛋白不是麦谷蛋白，总的蛋白含量还是增加了。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:30:00

• 我以后试试，现在家里很少买牛奶。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:40:30

• 我家是local的奶牛场定期送牛奶，现在孩子大了不肯喝了，就用来和面了。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:58:47

• 菜包菜肉包看着都老好吃的。 -冷月亮~~- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:26:20

• 对，粉条鸡蛋素包子很好吃。另外一个是芹菜包子。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:27:52

• 漂亮 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:57:00

• 砍树说发面和了10杯面，把我吓着了。：D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:58:26

• 看到了，学习了，谢谢啊 -每天砍树- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 13:51:50