我有个面包机,以前经常用它做各种口味的面包。但是跟买的面包相比,总觉得发得不够彻底,特别是如果面包有剩的话,就略显干和硬。我想也许是我的面包机不够好,但听一个极为擅长烹调的朋友交待说,真正上好的面包,还是要靠纯手工。这下子,我只好收起偷懒的想法,洗心革面,决定勤快一回做纯手工面包。而且如果成功的话,以后就要勤快到底了,不为别的,就为了要吃好这个最重要的人生任务。
发面的步骤,基本上就照这个网站上介绍的来:
http://baking.about.com/library/weekly/aa020100.htm
我一直对发面心有余悸,不是怕不发,是怕发了后那个揉面,十根指头都粘满了黏乎乎的面团,非常不舒服,而且在那个时刻万一有门铃响,或者是有电话进来,或者是娃有什么事情,搞清楚手指是件麻烦事。或者可以用一个字概括我的心理:懒。
但是这一次,一定要硬了头皮上。结果发现不是那么不堪。我喜欢带点口味的特殊风味面包,就往里面加了半杯奶酪粉,十二个切碎了的红酒橄榄,和一茶勺mixed herbs.面发了一夜加上一个上午,长大了三倍,我高兴坏了,又拿出来揉了两分钟,分好了两份,用薄膜盖严了进行二次发酵(据说这个二次发酵对于烤面包非常重要):
大约二十分钟后就给送进了预热425华氏度的烤箱,烤了二十二分钟后就拿出来(上面有的橄榄已经被我娃抠出来吃掉了):
我父母都说闻着就香,更是迫不及待撕下一小块尝鲜。看看里面的小洞,发酵得很不错:
顺手拌了块香辣嫩豆腐:
圣诞节狮子自告奋勇要过来烤火腿,那我就烤面包PK他,千万不能让他在厨房里小看我 :P