鲮鱼球，萝卜，冬至汤圆

是日冬至，每年的冬至，我妈妈都会做一锅汤圆。有了微信之后，有一年我的表妹在我的汤圆显摆下面大声喊，“表姐，你做的是台山汤圆”！这样我才知道原来我妈妈她的汤圆是她妈妈的家乡菜，即我外婆的台山汤圆。

网上找到一个示范，作者说是广东江门特色，江门与台山非常接近，那附近相邻的地区曾经有个地名叫做廣東四邑、五邑。

附原文 https://m.xiachufang.com/recipe/106696176/

截图

今天我自己做一次，怀念妈妈。几年前我给自己许愿，但凡过节，我都认真做一遍，就是玩嘛，对不对。

新鲜鲮魚非常鲜美，它因为多细骨，多是做魚饼。以前农贸市场有已经搅好的鱼胶，买回家即可享用。人在异乡，我要做就从头开始：

1，冰冻鲮鱼解冻，魚起肉去骨

2，剁魚肉

3，将魚肉加菱粉，鸡蛋，调味料等。

4，魚肉盛碗里，用筷子顺时针方向搅拌，搅成魚滑。这个步骤，高手们会来一招“达肉饼”，它可以令魚肉球咬起来有韧性，这招我没学会。“达”，这个动作的要领主要是掼、甩，用力将鱼肉惯甩。

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所有跟帖： 

• 特别典型的广东菜的颜色 -军大衣- ♀ (0 bytes) () 12/21/2025 postreply 07:18:56

• 高级黑 -nolie- ♂ (0 bytes) () 12/21/2025 postreply 11:46:30

• 为什么说是黑？各地的饮食没有高下之分吧。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/21/2025 postreply 12:46:39

• 师奶你常说对吃的不感兴趣，但真的做起来比我不怕麻烦，比如月饼啥的 -Alder25- ♀ (297 bytes) () 12/21/2025 postreply 08:23:59

• 说过999次了，不是为吃，只是为了给自己过节的气氛。离乡背井，自己好好过。你看，你吃货哈，写的都是吃。我就没介意吃了啥。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/21/2025 postreply 08:32:00

• 我是敬佩你的专研精神哈哈 -Alder25- ♀ (0 bytes) () 12/21/2025 postreply 10:06:52

• 玩什么不是玩。btw, 我最讨厌冰冻包装食品，除非迫不得已。我自己做，材料充足还是不可能与超市的比较，它肯定加了垃圾啦 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/21/2025 postreply 10:11:04

• 师奶你不爱吃但是爱做。菱粉加蛋白质比如鱼肉的确可以增加菱粉里直链淀粉的交联，增加弹性 -GoGym- ♀ (78 bytes) () 12/21/2025 postreply 15:59:02

• 装修太折腾了，顶住，曙光在前面。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/21/2025 postreply 21:08:30

• 你还真能烧钱， 你的烧钱速度， 我只能用“佩服”2字来说 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 12/23/2025 postreply 13:37:43

• 不烧白不烧，等着通膨让别人烧还不如自己烧 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 12/24/2025 postreply 09:02:17