2023年圣诞小记

因为感恩节宴请了牛肉的兄姐们，我们决定圣诞前夜自己小家过，并把圣诞节留给多时未见的韩德一家。这一家从安四岁时开始认识，到现在，已经相处十年。在坡时，每年圣诞或者新年都要相聚，同一年回到湾区，继续聚着，今年也不例外。况且自夏天，我们一直没有好好拉扯，更要热热闹闹理正言顺地聚起来。

感恩节的火鸡

最近家里公司里的事，我只是应付，多少有些疲惫。转眼到了过节，除了圣诞树，竟然啥也没有准备。我赶紧在23号做了一批饼干，并把圣诞前夜和圣诞夜的主餐买好——圣诞前夜：慢烤烧鸭，圣诞夜Prime Ribs Roast。 

往年都会跟儿子慢悠悠地做些圣诞饼干，今年却没了心情，也许是因为孩子大了，不再跟我对付。我快速地做了一个燕麦曲奇饼和黄油曲奇饼，质量还算稳定，多做的一些送邻居。

鸭子23号就买好，晚上拿出来解冻，到了第二天，正好全部化。预计鸭子要烤3-3.5个小时，我决定那天一心一意做鸭子 。挑好菜谱，我把鸭子擦干晾着，撒上胡椒盐，塞进一个橘子，封了肚子，再涂一层薄薄的蜂蜜（事实证明，涂蜂蜜这一步可以烤完再做。有可能鸭子的些许焦糊跟预涂蜂蜜有关），我就把鸭子放进烤箱，300度，慢慢烤着。三个小时后，美丽的烤鸭就出炉了。虽然色泽和口感都比不上脆皮烤鸭，但是外焦里嫩，家庭烤制的质量还是不错。一出炉，我立即趁热再涂一层蜂蜜，这次的蜂蜜沁入鸭皮，给烤鸭添了一丝甜味。因为就我们三人，碳水就是野米西班牙饭，加上一个干煸四季豆和沙拉。

安最近懂事不少，大部分家务事都是他帮忙。我在忙着炒四季豆，他就帮忙做了沙拉。沙拉酱是用当天熬好的蔓越莓酱，加意大利葡萄醋，橄榄油，盐和胡椒，最后安加了Gorgonzola，一道美味的沙拉完成了。这天晚上，烤鸭酥烂美味，沙拉清淡，加上口感十足的野米西班牙饭，简单好吃，全家满足。

刚出炉的烤鸭

儿子做的沙拉

西班牙野米饭

晚餐全景

第二天的Prime Ribs Roast绝对是大餐。我是第一次做，而韩德一家是常做，所以多少是个挑战。其实烤牛排并不难，需要的耐心以及实时和时时的关怀。

在平安夜，我就把七磅重的Prime Ribs揉上胡椒和盐，放冰箱过夜。第二天一大早拿出冰箱，常温放置， 以便在烤制前把牛肉温度提到室温。其实，所谓Prime Ribs Roast，就是巨大的带骨肉眼牛排，所以不能烤的太老。按食谱，2个小时， 300度应该够了，我却烤了三个小时。就是三个小时，里层的肉还是显得生红了些。对一个七磅的大肉，我觉得至少要用4个小时来烤制。

撒盐胡椒过夜

在牛肉慢慢烤制的时候，我顺手做了一个咸肉炒芥子甘蓝，和葡萄醋煮红卷心菜，配上缺德舅的橄榄面包，这一个晚餐就做好了。

第一次做Prime Ribs，貌似红了些，不过八个人费了大劲，才吃了一半，剩下生红的，我第二天切了煎，不错的肉眼牛排，再加上第一天的西班牙饭，又是一顿简易美味。

看着很黑

其实很红

 

过节的食物，尽管宴客，也可以很简单。

所有跟帖： 

• 原来烤鸭是300度烤出来的。学习了。我以为烤肉都要350呢 -purple123- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 12:42:44

• 我如果烤鸡，用的是425-450左右。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 14:48:44

• 噢。这么高温度啊。我做披萨的温度是这个 -purple123- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 15:11:51

• Pizza，我用500度，6分钟，薄皮的。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 19:07:37

• 好。我也试试 -purple123- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 20:38:55

• 我们的圣诞节大餐也是Prime Ribs，似乎比你家的血水多。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 12:56:29

• 我不敢吃 -purple123- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 12:59:41

• 餐厅吃的也是六、七成熟的呀。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 13:02:19

• 要熟的 -purple123- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 13:08:44

• 要烤4-5个小时，如果你要熟的。通常，Prime ribs比较难全熟。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 14:37:39

• 真够能干的。我顶多会给我家的炒个牛肉片：） -eagleinflight- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 13:42:26

• 炒牛肉技术含量比烤牛肉高，姐姐还是比我能干 -sansemao- ♀ (57 bytes) () 12/27/2023 postreply 14:31:54

• prime ribs看着太漂亮了！ -2008VGirl- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 13:45:30

• 当年看着你怀孕生孩子，一晃安安都少年了:)我们见证分享了彼此的生活：） -PMteam- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 15:02:41

• 多谢这位妹妹 -sansemao- ♀ (187 bytes) () 12/27/2023 postreply 16:36:17

• 我是 -PMteam- ♀ (87 bytes) () 12/27/2023 postreply 17:07:26

• 抱抱妹妹，好久不见，一切都好吗？ -sansemao- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 19:08:30

• 都还行，努力的快乐：）谢谢问候：） -PMteam- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 19:35:19

• “把鸭子擦干晾着，撒上胡椒盐，塞进一个橘子，封了肚子”， 老公做的鸭子和你方法像 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 17:27:18

• 假期做美食最开心放松了，节日快乐！ -喝杯咖啡吧- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 17:47:00

• 色香味俱全，色猫太能干了！家人朋友都有口福。 -福禄寿喜- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 18:59:33

• 你真能干啊， 做了这么多美味大餐， 安安做的salad 也漂亮。 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 19:14:01

• 烤鸭做的太好了，我每次做都很大的油烟，慢火烤是不是没那么大油烟？ -better.life- ♀ (0 bytes) () 12/27/2023 postreply 20:09:29

• 我家老公做鸭子，按这做的，没烟，就是出来一大碗鸭油，还没处理。准备玩酥饼喂老公 -螺丝螺帽- ♀ (82 bytes) () 12/28/2023 postreply 07:22:58

• 烤箱焗烤，有油烟的？我自己做烤鸭，低温295F，两、三个小时，塞进烤箱了事，简单，随意。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/28/2023 postreply 08:03:41

• 我在烤盘里加点水，1-2寸左右，不会有油烟。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 12/29/2023 postreply 23:00:06

• 多谢几位回复，看来我的温度太高，通常就是350-375度烤1个半小时，然后烤箱余温再焖4-50分钟，下次试试低温烤 -better.life- ♀ (0 bytes) () 12/30/2023 postreply 00:14:34