我喜欢野生新鲜的Haddcock,比cod 小,肉也更嫩些。特别是渔民刚打的,怎么做都好吃。
很多人不喜欢bluefish,但我挺喜欢的,但要gril得好才行。另外,有人做成spread,也不错。
monkfish 很好吃,就是样子不好看。我们超市都能见到,应该是季节性的。
skate wing 也很不错,但我很少在这里的超市见到。
还有Swordfish, Halibut,新鲜的都好。
忘了striped bass,刚钓上来的很好。但是化冻的不行。疫情期间,我们从渔民那里买过很大的,光是清理去鳞就要好久。鱼头汤很鲜美,但鱼肉根本吃不完。冻了以后再吃,味道就差远了,便宜了我家的狗狗们。。所以我基本不买超市里的。。