https://www.ibericoscovap.us/the-art-of-cutting-a-bone-in-dry-cured-acorn-fed-100-iberico-pork-ham/
天然腌制，用橡子喂养的 100% 伊比利亚猪肉火腿切割，艺术一般的存在。首先，了解这种美食珍品的面貌很重要。 火腿的部分是小腿、侧腹、膝关节、尖端、飞节、胫骨和蹄。
打开包装，这样的：
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年底的火鸡节圣诞节在即，公司的圣诞节聚餐同去年相同处理，发放礼品券，我决定上Costco 订只西班牙火腿，以前见过猪跑，今年来尝尝猪腿。盛惠$550大洋，说是喂橡果的，了得。
遵旨，打开包装，将火腿置于托架上静置一至两天。然后认真的看YouTube 视频。专家称，若是计划在一段稍长的时间内享受它，应该从下图圆圈位置切割，理由就是猪腿肚位置有更多的脂肪，由它们保护已经打开包装的火腿更合适。
后记，我们就是这样操作的，从下图的位置开始切割，因为家里面只有我们俩口子嘛，每天切十片八片慢慢享受。昨天，准备Thanksgiving Party 了，开始切割肥厚的一侧，谁知道困难来了，倒过来就位不了，因为上端切去了根部。
若是一、两天之内不再切割，用一张厨房布覆盖已经切开的部分，尽量防止被氧化的影响。
切割的刀工要求之首：右手持刀，你的左手可以拿一只夹子方便夹切割下来的火腿薄片。
这个动作，物理上将你的左手限制了，记住一个安全动作，“左手千万不可触碰火腿”，避免割伤手的事故。
防患未然，剩下的就是技术，正确的切片方法，首先火腿切薄片，尽量避免将切割部位形成U型。留意上图的这个侧切，将它悟出来，你离成功不远啦。
将火腿如此这般的玩了一会，忽然想起我们伟大的速食泡面。面条，若是一步一步的由种植开始，也是艺术，端的是你怎么做了。
结论：若是高朋满座，而且他们大部分都是老饕，而阁下又是乐于握刀的那位，心甘情愿的将酒杯放一边而潜心切割薄片，只有真正拥有这样的境界，你才值得考虑扛一只火腿回家，挑战自己，醉心于切割整只的火腿。
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