水煮鱼，甜烧白，剁椒蒸鱼等等～～

今晚一个菜，水煮鱼，一大盆，应该说“钵”，老大一个，哈哈，接地气吧

 

大白菜打底. 今晚还多煮了点米饭，太下饭了

用的walleye. 水煮鱼，酸菜鱼，用淡水鱼比较好

水煮鱼做法，我大概说一下，旧贴翻不到了：

鱼片，盐，白胡椒粉，抹匀，用水淀粉玛匀（水淀粉：淀粉加水，调成稠状，可以流动那种稠状就好了）

打底蔬菜，炒好，放点盐，放碗底

锅烧热油，放郫县豆瓣酱，一点细辣椒粉（cayenne pepper),炒出红色，放切好的姜沫蒜沫（姜蒜沫多点），炒出香味，加水（水也稍多点），放点酱油，糖，烧开，一点点醋（只是一点点，不能多了），味精，烧几分钟出味道，用漏勺捞出姜蒜沫放炒好的蔬菜碗里.

转最小火，一片一片的放入鱼片在锅里的汤里，不要搅动（一搅动，会混汤的），全部放完后，炉子火稍微转大点，看到鱼变色发硬，用漏勺捞出鱼片，铺蔬菜上面，然后，大火烧开汤汁，淋在鱼片上，撒上葱花

锅洗干净，烧热油，小火，放剪碎的干辣椒，花椒颗，小火，慢炒，炒出香味，滋啦一下淋在鱼片上

 

 

 

今天早餐

 

 

其他时间做的：

甜烧白，念叨了老久，终于做了：）

目前还没三高，也请不要跟我科普三高常识，我都可以给他人科普:)

几年做一次，也不是一顿吃完，我知道适可而止:)

我啰嗦以上两句，是因为怕有跟帖所谓好心的“提醒”，----成年人，常识，不必时时挂嘴边

糯米饭，颜色不白，因为拌糯米的糖，我用的Rapadura，原汁原色的蔗糖无漂白.  我家里多年来厨房备用糖一直是用Rapadura，也叫Panela，不同地区叫法不同. 但是，我厨房尽量不使用添加糖.

关于各种糖的营养保留及refined 还是unrefined ，以前也分享过，最简单的记一点按保留的营养成分多少排序，他人总结的： Rapadura---Sucanat---Muscovado---Turbinado---Brown sugar

吃了三片，感觉战斗力不如以前. 清炒莴笋叶一盘（吃完了）

韩国店买的红豆沙有些甜，还有粗颗粒，我自己炒了点核桃花生，打成粉加进去

 

剁椒蒸鱼

蒸锅水里放点白葡萄酒

鱼排蒸好后，小锅里放油，剁椒，蒜末，盐，小火慢慢浸出香味，淋在鱼排上

 

 

烤羊排，这是用的shoulder chop

 

只要有莴笋叶，都会给自己做碗重庆小面

 

 

炒青菜

 

 

 

所有跟帖： 

• 馋死个仁儿…都端走lo?l -alwaysluck- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 16:18:35

• 剁椒蒸鱼， 端走 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 16:18:58

• 剁椒蒸鱼用的是什么鱼，真馋人 -杭城一丫- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 20:50:00

• 韩国店的Greenland halibut -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 04/26/2021 postreply 03:40:38

• 神仙生活，五星级食品。。。 -桃花好运- ♀ (95 bytes) () 04/25/2021 postreply 16:21:00

• 我是从小到大就喜欢五花肉 -甜酒甜- ♀ (312 bytes) () 04/25/2021 postreply 16:34:22

• 巴适哟 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 16:44:01

• 美味下饭有营养，好厨艺。 -福禄寿喜- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 16:21:48

• 哇，大师水平哈 -名校FAN- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 16:22:09

• 御厨水准. -月明中山- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 16:28:00

• 我那天翻到大阪这家面馆，很小的一家，但面条超好吃 -甜酒甜- ♀ (278 bytes) () 04/25/2021 postreply 16:51:39

• 等着次禁足解禁找找看看尝尝、谢谢先：)) -月明中山- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 16:55:00

• 我那天翻到就想着给你看看，哈哈 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 16:58:08

• 查到了还开着、你去的应该是難波中店、道顿堀那里、改天去.谢谢！ -月明中山- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 17:03:00

• 对，就是难波附近，酒店在那附近，不谢：） -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 17:07:08

• 我端走重庆小面。 -hhtt- ♂ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 16:36:21

• 你是川妹子吧？ -柚子- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 16:48:47

• 是的：） -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 17:07:23

• 这么多好吃的？减肥期间抵制美食！哈哈 -Alice-2018- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 16:53:00

• 吃了再减：） -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 16:57:39

• 只有流口水的份儿，样样都喜欢 -2008VGirl- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 17:03:59

• 看着就好吃。我也最爱五花肉，包饺子也是五花肉绞的馅最香 -better.life- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 17:12:24

• 很喜欢水煮鱼 -lovepanda- ♀ (223 bytes) () 04/25/2021 postreply 17:13:48

• 大厨！太谗人了！两个鱼能不能贴个做法啊？另外水煮鱼少辣会不会好吃？ -LifeIsBeautiful3- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 17:20:06

• 你等等，我在搜我以前贴过的做法，看能不能搜回来 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 18:00:48

• 好，谢了 -LifeIsBeautiful3- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 19:07:01

• 没找到，我简单写了哈做法加帖子里了 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 04/26/2021 postreply 04:04:19

• 好，谢谢！存下来了 -LifeIsBeautiful3- ♀ (0 bytes) () 04/26/2021 postreply 05:00:53

• 青菜炒的有水平！下回介绍一下怎么炒的吧。 -awr- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 17:26:29

• 除了甜烧白，看着都爱吃 -pureleaf- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 17:28:00

• 两道鱼太诱人了！ -julie116- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 17:32:16

• 都是好过瘾的下饭菜，太喜欢了。 -petiteune- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 17:42:00

• 太馋人了，流口水。。。 -只关心中股- ♂ (177 bytes) () 04/25/2021 postreply 17:56:35

• 馋死人了。俺以后不做饭了，画饼充饥算了 -kentridge- ♂ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 18:13:26

• 都是我的茶，太香了 -RollyPoly- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 18:24:59

• 小面难道不是豌豆尖吗？ -myiqim2- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 18:44:00

• 我个人喜欢莴笋叶. 不必统一 -甜酒甜- ♀ (177 bytes) () 04/26/2021 postreply 04:22:00

• 漂亮！ -耐烦- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 19:00:00

• 喜欢你的美食贴，尤其经常有科普。你提到糖，我看现在coconut sugar也流行，你公式里没有。和Rapadura比怎么样？ -RollyPoly- ♀ (0 bytes) () 04/25/2021 postreply 19:46:04

• 不跟流行：）. 吃的方面，选少添加物漂白的......我厨房多年了很少使用添加糖 -甜酒甜- ♀ (282 bytes) () 04/26/2021 postreply 03:43:11

• 糖太难搞了，不放有的菜就是不好吃，放了纠结体重，哎 -RollyPoly- ♀ (0 bytes) () 04/26/2021 postreply 06:34:27

• 谢谢大家：） -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 04/26/2021 postreply 03:47:38

• 请问，可以存你的这个贴到我自己的博客吗，我要学一下做水煮魚。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 04/26/2021 postreply 11:37:02

• 你是说书签吧?我贴出来的，随便存：） -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 04/26/2021 postreply 12:26:57

• Copy and saved the link of your pose to my pose, 不懂什么叫书签。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 04/26/2021 postreply 13:38:35

• ???????? -johndoe26- ♂ (0 bytes) () 04/26/2021 postreply 12:37:00

• 巴适！除了甜烧白，我其他都端走 -sansemao- ♀ (246 bytes) () 04/27/2021 postreply 12:32:10

• 我做的水煮鱼不错：） -甜酒甜- ♀ (195 bytes) () 04/28/2021 postreply 04:18:29

• 做的真好！特别是水煮鱼，太馋人了。。 -oldCar- ♀ (0 bytes) () 04/28/2021 postreply 08:56:42

• 谢谢甜酒分享，知识性美观性样样不缺！ -Jiajia28- ♀ (0 bytes) () 04/28/2021 postreply 09:04:02

• 久违了的甜烧白，牙蜜！附近餐馆没找到过好吃的 -XiaoPan_DE- ♀ (0 bytes) () 04/28/2021 postreply 09:12:54