你在咱们西岸吧

我的个人感觉，一发很重要。这种天气，如果不是太热，四次拉扯后（我第一次拉扯是在面板上进行，拉成四方，再折），再放室温4个小时（因为我的面种全发的时间一定是6小时到8小时之间），然后整形，放入二发盆，进冰箱二发12-14个小时，然后出来就烤。

另外，水分我试过65%-75%。我发现普通面粉，68%的效果最好。70%也行，问题是在一发的时候，要非常小心，不小心发过，面筋就爆了。所以我选择68%。

所有跟帖： 

• 这里再谢谢你俩前头的回复！面包做的特棒！打算学着做了 -疏语桐- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 14:45:55

• 最最重要的——耐心。该养多久面种就养多久。 -sansemao- ♀ (155 bytes) () 10/23/2020 postreply 14:48:53

• 养面种？很高深的样子。。刚到网上搜到了几种，先买来试试。。我做饭没啥天赋，就喜欢玩面团子，谢谢谢谢 -疏语桐- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 15:49:13