两款高纤维无糖无油的面包: 多种子面包和 rye 面包(Roggenbrot)

在原来的面包成份里50克普通面粉换成了50克全麦面粉。(200克普通面粉+150克面包面粉+50克全麦面粉)

然后加入麦糠(wheat bran)+ chia seeds + flaxseeds + almonds 各 20克。

 

 

 

成品

 

 

切开一角看泡泡

 

 

 

另外一个是 rye bread 。(Roggenbrot)

 Rye  面粉比较健康，比全麦面粉纤维还高。

第一次做，掌握不是很好，样子比较丑，内部组织还可以。还须要努力提高。

这个不是全 dark rye 粉，我加了面包面粉，比例是40% rye flour + 60% 面包面粉。

因为是自己吃，我不加  molasses 来增加颜色。不加糖不加油不加其它添加剂。

实物颜色比较深，相片颜色偏白。

 

 

所有跟帖： 

• 很棒很棒！我就是喜欢加各种东西做面包的：） -OrangeBread- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 12:29:19

• 还要努力。很多地方有待提高。 -dimple- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 12:39:42

• 赞！太专业了！ -福禄寿喜- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 12:30:54

• 谢谢。Rye 面包还丑。不过味道不错。 -dimple- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 12:41:05

• 颜值超高啊 -军大衣- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 12:31:22

• 谢谢。要改进地方还挺多。 -dimple- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 12:42:32

• 做的很漂亮啊！我也经常把各种东西扔面包机里自己烤，卖相没这么好看。 -小米A- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 12:34:12

• 谢谢喜欢。 -dimple- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 12:44:21

• 我们这里南方做面包是有名的，你的成品和这里的一样好看。我从前有一篇文章写过，去找找 -安娜晴天- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 12:43:04

• 谢谢，我不懂德文，网上英文介绍做 Roggenbrot 太少。 -dimple- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 12:48:23

• 找到了，巴伐利亚乡下的面包房，这里做Roggenbrot 很多，传统。你做这些面包，你的孩子们以后一定很想念，是家的味道。 -安娜晴天- ♀ (71 bytes) () 10/04/2020 postreply 12:50:45

• 谢谢，好看。孩子们想念的是德国那种小面包和法棍，娃爸想念的Bauernbrot 和 Roggenbrot. 所以我努力学做这个几 -dimple- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 13:00:09

• 如果你需要Bauerbrot, Roggenbrot, 就告诉我，我给你找方子，给你翻译。真心的。喜欢佩服你这样热爱生活和家人的 -安娜晴天- ♀ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 02:36:13

• 太美貌了，厉害 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 13:12:29

• 谢谢一如既往的支持 -dimple- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 14:11:06

• 烘培高手 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 13:51:45

• 谢谢喜欢 -dimple- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 14:11:26

• 你开面包房都绰绰有余了：-）说说你这一个面包能吃几顿吧？ -日月茗- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 14:01:19

• 2天就吃完了。:) 面包在我家是主粮。 -dimple- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 14:12:49

• Whole grain 的难度都大。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 14:03:09

• 难的是对水量的调整。只能凭感觉。 -dimple- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 14:22:12

• 我现在用上次你的方子做pizza. 很喜欢。这个方子我也存了，多少谢！ -stone_cold_fox- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 14:24:54

• 做pizza, 在配方里加些橄榄油和semolina 粉。不用加那么多盐。semolina 可以增加pizza 皮脆。 -dimple- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 14:31:31

• 我加了橄榄油，但没买过semolina粉。多谢！ -stone_cold_fox- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 17:23:05

• 真厉害。我家面包都是我老公烤。他就喜欢烤东西。 -雨女- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 15:50:16

• 很棒！谢谢分享。下次我也试试加些辅料。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 17:17:55

• 做得太专业了，求详细的做法步骤，周末可以试着做做。多谢 -caixia- ♀ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 05:37:04