我们那里管这个叫彭皮豆，然后查了一下发现这个豆很多名字，

有叫蛾眉豆 或叫南扁豆、沿篱豆、羊眼豆、扁豆、茶豆、南豆、小刀豆、藤豆，老人们叫它腐竹豆，迎花。

我小时候去外婆家，看到菜园边上或墙角、篱笆上到处都是到处都是，结满了豆子，好像没有多少人爱吃。但是我外婆发明一种做法很好吃：用猪大肠或五花肉加上红米糟加上泡辣椒炒，太好吃了。长大以后再也没有吃过。后来我在我们这里的walmart 能买到类似的，但是表皮不是紫色的，我用瘦肉和青辣椒炒，也挺不错。