赞赞赞，非常实用的贴。另外个人感想就是锅的种类虽然多，但如何选择跟自己的烹调方式紧密相连，

比如法式铸铁锅内里带搪瓷，而且有盖子严丝合缝，是因为他们更多用焖烤的方式，而且焖烤之前要煎一下食材以封住味道。他们的碳钢锅更多用于干煎，所以极少配锅盖不说，锅型偏浅居大部分，唯一的例外是农夫锅，那是要一锅炖用的。。。

中餐讲究爆炒，外加掂锅，所以对锅型和重量有要求，而且不能太小。

老美喜欢BBQ，故铸铁锅大行其道，结实耐用最要紧，所以代价就是比较重。