同感～国内食材新鲜与否是个大问题。我就买新鲜的排骨，用速冻鲍鱼切片一起煲一锅鲍鱼排骨汤，啥都

不用加，就放一点生姜和盐。。。简直是鲜美得让人惊叹。

有个香港名厨说过，所有加了香油或辛辣调料的菜肴，都是为了掩盖食材不新鲜的做法。新鲜的食材就用最简单的盐调味，就很鲜美了。

所有跟帖： 

• 对的。我做菜一般就是加油盐。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 05/01/2019 postreply 08:14:41

• 巧了，昨天闺女回家吃晚饭，我也是用新鲜乌鸡和鲍鱼煲的汤，加了黄酒和姜，连盐都忘了，闺女觉得刚刚好。:-) -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 05/01/2019 postreply 08:17:20

• 汤鲜的话，可以不放盐的。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 05/01/2019 postreply 08:18:32

• 很鲜，我妈和她都口味清淡，所以鲍鱼自身的那点盐够了。;-) -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 05/01/2019 postreply 08:22:34

• 最近做纯蔬菜汤我都不放盐了，根茎+绿叶蔬菜有它们自有的味道 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 05/01/2019 postreply 08:27:50

• 那我也试试。 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 05/01/2019 postreply 08:43:15

• 没那么一刀切，比如最新鲜的清炒河虾仁出锅前也要放一点香油的 -junsky- ♀ (77 bytes) () 05/01/2019 postreply 08:23:13

• 我只是做素菜时加一点点香油，那是我舅妈的做法，从小吃惯了的。其它的菜都不用香油，除了拌黄瓜啥的。 -祖母绿珠儿- ♀ (0 bytes) () 05/01/2019 postreply 08:25:31