大火煮白汤，小火炖清汤。

所有跟帖： 

• 我昨天炖的汤就是白的，倒不是小火，忘了调小。。：） -桃子苹果- ♀ (107 bytes) () 12/03/2016 postreply 10:00:22

• 对的。 -冷月亮~~- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 10:13:56

• 专家来了 -2008VGirl- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 10:00:27

• Haha, 不是专家，但很喜欢炖汤喝。 -冷月亮~~- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 10:08:29

• 对我来说，你就是高级专家了，以后就抓你了。。：） -桃子苹果- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 10:10:20

• 专家来之前，我顶一会班：） -冷月亮~~- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 10:15:11

• 炖汤的骨头和鸡什么的，先要冷水煮开，全部倒掉洗干净血水然后开始炖汤。 -冷月亮~~- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 10:28:16

• 芥末麻烦？我觉得倒了血水再炖，还是会有血水出来的吧。。 -桃子苹果- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 11:14:59

• 再煮出来用网勺捞走，浮末捞得越干净越好。否则汤里总有股不好的气味。 -军大衣- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 11:33:34

• 我一般就是捞走。可能飞过水后再炖，浮沫就少多了。。 -桃子苹果- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 11:42:13

• 一定要飞水哦。 -冷月亮~~- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 12:07:45

• 想喝清汤饿，大火煮开，转小火至汤似滚非滚状态，慢炖起码2个小时，出来的就是清汤。想喝白汤得大火，里面东西干贝淡菜都可以加鲜。 -冷月亮~~- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 10:01:41

• 淡菜要干的才加鲜吧？ -桃子苹果- ♀ (95 bytes) () 12/03/2016 postreply 10:04:53

• 对。 -冷月亮~~- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 10:08:58